第116章 华夏吃肉史（1/2）

【＃华夏吃肉史＃】

【华夏无疑是世界上最注重吃的民族。

从常说的民以食为天到最常用的打招呼方式：吃了吗？

在这片神奇的土地上似乎所有的节日，最终都是为了吃。

一方面我们是民族几千年的家本位形成对围坐团圆的渴望。

另一方面，我们的先祖在历史上真的饿了太多次了，饿怕了，甚至我们的上一代人仍然有不少饿肚子的记忆。

吃饱吃好，也就是最近几十年的事。

那华夏几千年的吃肉历史是如何的呢？

中学课文《曹刿论战》中有一句“肉食者鄙”。

既嘲讽了当权者贵族的无能，又隐含了一层现实，就是古代不是谁都能吃得起肉的。

古人从原始社会茹毛饮血到慢慢烤肉吃熟食，经历了很长的时间。

商朝，其建立就跟吃有关。

话说有一天，夏王朝统治下的商部落的首领成汤，见到了一个背锅侠。

这人背着煮饭的鼎和砧板问成汤：“老大，大象的鼻子啃过没？”

“凤凰下的蛋尝过没？”

“会飞的鱼吃过没？”

成汤心说，别说吃了，我听都没听过。

这人又问：“阳朴之姜、招摇之桂、玄山之禾、不周之粟、江浦之橘、云梦之柚，您总吃过吧？”

成汤听的直流哈喇子了，连忙问道：“在哪儿我能吃到啊？”

这人面露难色说道：“老大，这些产地都在你的疆域之外。”

“但是正好夏桀昏庸暴虐，不得人心，不如咱们取而代之？”

“到时候啥好吃的都不成问题！”

成汤一拍大腿，言之有理。

于是鸣条一战，成汤伐夏建立商朝。

这一切离不开这位拱火厨子的辅佐，此人就是伊尹。】

“污蔑，赤裸裸的污蔑啊！”

成汤想不通，扯个吃的能扯到孤身上？

伊尹做的饭确实好吃，但孤难道就是为了吃个美食就打仗的人吗？

明明是因为夏桀残暴不仁，孤不得已为了天下苍生而兴兵。

帝辛瞧着手中的虎腿，先祖灭夏是因为一口吃的？

“没毛病啊。”

孤为何打东夷？

难道仅仅因为他们不恭顺吗？

最主要是那块地水草丰富，适合种地啊。

大商为何搬来搬去？

不就是因为原先的都城，土力耗尽，粮食越种越少，牛羊没有牧草可以啃食了吗？

各朝百姓也颇觉有理，天大地大，吃饭最大。

百姓跟着造反，真是因为贵族士绅说的皇帝昏聩亦或者朝堂有奸臣作乱？

拉倒吧，你不给一口饭吃，说的天花乱坠也没用。

追随黄巾军，真是因为大贤良师有法术？

真有法术，张角就不会死了。

还不是因为张角把人当人看，百姓才愿意跟随。

岁大旱、岁大寒、饥相食、遍野饿殍的年代，有个人说他会法术，点燃一张黄纸放进粥里。

“喝吧，喝了神仙保佑，病就会好的。”

说是粥，但不过是水里有几粒米。

或者粥都谈不上，充其量是热水。

喝碗热水可不简单，需要柴。

往东看看，那座山是世家老爷的。

往西看看，这座山又是皇亲贵胄的。

明知张角没法术，打着神仙旗号招摇撞骗，但换你，你跟不跟呢？

带动农民造反很简单，都不需要大鱼大肉让他吃饱吃好。

只需要让他比平常吃的好一点就行。

李自成深以为然。

“都说额是拿着刀把子威胁民众和我一起走，哪有的事？”

“都是因为跟着我有一口饭吃而已。”

陕西李自成能想明白的事，北京的朱由检也能想明白。

朱由检只是无人教他治国之术，显得蠢了些，但他不是傻子。

“唉……”

崇祯帝一声长叹，想明白又如何，除非天上掉粮食下来，否则……

只愿收到信件的人，能看在天下百姓的份上帮朕一把。

【从出土的商代甲骨中的记载可以看出，商代能够吃到的肉类除了常见的猪牛羊狗鸡之外，还有鹿豹熊等野味。

最离谱的是还出土了鲸鱼骨头。

但估计食用性不太可能，可能是方国进贡给商王的。

到了周朝，由于对饮酒严加管教，自然把全部精力都放在吃上了。

现在最常吃的猪牛羊肉在7000年前就完成了驯化。

但哪怕到了周代，即使贵族也不是都能吃到猪牛羊的。

每逢祭祀，天子供奉太牢，即猪牛羊。

诸侯供奉少牢，猪羊没有牛。

诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。

说明当时肉的珍贵，且牛羊猪之间还贵贱等级之分。

周天子平日吃饭排场可大了。

有专职的部门负责从食材到烹饪的完整流程。

光是出门抠蚂蚁窝、掏鸟蛋、抓蛤蟆、捞田螺的都得几十个人。

管理整个制作的人称之为太宰，管宰鸡宰羊，掌管天子饮食可是很重要的官职。

但其工作又不止于此，相当于是王的管家。

随着周王室没落，后世的太宰虽然不再掌控大权，但却影响深远，比如日后俗称的宰相。

周代八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍、肝膋。】

周朝天子齐齐被撞飞。

“不是已经讲过了吗？”

“还讲！”

“予一人知道没有后世狗吃的好，但你也不用反复说吧。”

周幽王受不了这个气，堂堂天子还不如后世狗吃的好。

“太宰，予一人要后世的美食。”

“起码要比那条狗的好。”

……

太宰无语中，要不您换个人来？

又要造纸、还要造火器，刚才还说后世的皮卡速度快，要造一件一模一样的去寻找西王母。

“我是太宰，不是泰一啊。”

（泰一即太一。）

“我变不出来。”

太宰无声的抗议着，幽王不搭理并强调道：“纸和火器，你们说需要时间，需要天幕透露更多。”

“但食物是你们本职工作，你们连这都搞不定？”

“行不行啊？不行予一人下令从民间挑选。”

太宰还在无声抗议，王室厨师反倒受不了。

你可以骂一个厨子胖、丑，但你们不能说他刀功不行，更不能骂他做饭难吃。

厨师取下发簪划破手掌，右手五指沾满鲜血让脸颊上一抹。

“十日，请天子给臣十日。”

“十日必做出让天子满意的美食。”

【淳熬：用肉酱浇在稻米饭上。

肉酱有个专门的称呼叫醢，由专门的部门负责制作。

周代的酱大体有两种，一种叫醢。

加动物血更重口的醢叫醓。

另一种带醋酸的叫醯。

做醢的原材料除了正常的鹿、鱼、兔、大雁肉之外，还有蜗牛或田螺的蜗醢，蚂蚁卵制成的蚳醢。

现代人或许觉得恶心，但史书记载蚂蚁卵做的酱最受青睐。

周代光是醢就有120种，不同食物搭配不同的酱料。

孔子就说过“不得其酱，不食。”

酱搭配错了，我不吃。

其实以现代眼光来看，越是摆谱则越彰显其匮乏。

为啥商周都喜欢用肉酱佐味呢？

因为当时能吃到的调料实在太少。

尚书记载：若做和羹，惟尔盐梅。

调味料也就咸的盐和酸的梅，最多再加上酒。

而由于那时候的制盐技术导致盐的味道跟今天差别太大，贵族们宁肯用肉酱做的醢来调味。

淳熬：用醢浇在稻米饭上再淋点油。

淳母：它与淳熬的唯一区别是把稻米饭换成黄米饭。炮豚、炮牂：豚是猪，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火来烤，再敲碎泥巴取出来放油里熬，有点类似叫花鸡和烤乳猪的做法。

肝膋：用狗的肠网油包裹狗肝，烤熟之后，用狼的胸口油和稻米煮成粥。

渍珍：生牛肉切片放酒里浸泡之后蘸调料吃。

熬珍熬：把牛肉、鹿肉等锤碎，与姜桂盐等混合铺平烘干，类似于今天的猪肉脯。

捣珍：把牛羊鹿等里脊肉锤烂，煮熟后团成肉泥来食用，类似于今天的牛肉丸。】