第58章 年夜饭（1/2）

笑着看着许大茂骑着自行车驮着娄晓娥离开，回到了家，李胜利准备做晚上的饭了。

这过年了怎么也得吃一顿饺子，李胜利取出前面接私活得来的猪肉，切了一大部分下来放在火墙上化冻，从门外屋檐下的架子上取了颗白菜，切下来一半。

然后把白菜洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，这一步的目的是让白菜出水，要不这饺子里都是水一点都不好吃，过一段时间挤出多余的水分再把白菜切碎。

白菜剁好了放在火墙上的肉也化好了，先把肉尽可能的切成小块，然后放到木墩子上用刀剁碎，这饺子馅儿的肉还是剁碎了的有嚼劲。

在剁肉馅之前先把调料水的准备工作做好，将花椒叿湃牍中加适量的水煮开，然后放置冷却，同时，将葱、姜、尽可能的切成碎末，放入碗中，倒入开水泡出葱姜汁。

调料水准备好了接下来就是调味肉馅了，先将葱姜水分次加入肉馅中，充分搅拌，然后加入一个鸡蛋清、盐、酱油、味精等调味料，然后搅拌均匀，接下来将挤干水分的白菜加入调好味的肉馅中，加入切好的葱花，淋上热油激发葱香味，然后搅拌均匀。

这馅料就算是调好了，这中间一定要注意各种调料的配比。

馅料活好了放到一边，李胜利从布袋里舀了些白面开始活面，先把面粉倒进盆里然后一点一点的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，揉好了面放在盆里盖上盖子醒了一会儿面，大概二十分钟就行。

趁着醒面的功夫李胜利站起来伸了个懒腰，这一个人干活就是累啊，醒好了面李胜利在面板上撒了少许面粉，这是为了防止面团沾到面板上，然后拿刀把面切成一条条的，用手把面滚成圆滚滚的粗长条，然后拿刀切成一个个大小适中的小面剂子。

拿起擀面杖一手抓面剂子一手抓擀面杖，一边擀一边转面剂子，三两下的功夫一张饺子皮就擀好了，李胜利加快了速度，这要包的可不少呢。

李胜利稍微擀了一些皮就开始包了，要问为什么不擀完，原因很简单，擀的太多了皮容易粘在一起。

重复着擀皮包饺子的动作没花多少功夫饺子就包完了，把晚上要吃的单独拎出来，其他的全部放在屋檐下冻上。

包完了饺子，李胜利总算是可以歇一下了，看了下时间这会儿还没有天黑呢，李胜利一边注意着门外的动静一边盘算着时间，算了算时间差不多了，门外的饺子也差不多冻硬了，李胜利把冻饺子放到了没生火的厨房，自己在炉子上架上锅准备炒两個菜。

李胜利切了块腊肉放入锅中蒸了20分钟，取出后切成薄片，从自己养的蒜苗盘子里把蒜苗割下来，把蒜苗切成斜段，辣椒去籽后切片。

将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出，锅中倒入少许油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉翻炒，最后放适量的味精和糖，少许的酒和清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油起锅。

抄完了蒜苗腊肉再炒个鸡蛋，最后烧上水准备住饺子，炒好的菜放在火墙上保着温。

烧水的过程中李胜利去外面公厕解决了一下个人需求，回到家看着对面阎家在忙着做饭，中院的棒梗带着小当和院里的其他的孩子在院里到处乱跑，这个碰一下那个碰一下。

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看到这院子里热热闹闹的，李胜利心想着多亏了自己防着点，这饺子要是被这群小孩碰到地下了那就事多了，到时候你说你要不要人赔吧，不赔吧自己心疼的很，要让人赔了这还不好定价，一堆麻烦事，到时候指不定要开全院大会。

等水开了，李胜利往锅里下了二十来个饺子，自己这饺子包的可不算小，等水开了往里倒入适量的凉水，往复三次饺子就煮好了。