第157章 冰皮月饼流心奶黄月饼,蛋黄月饼鲜肉火腿月饼(1/2)
小雨看着大家印月饼印得正起劲,笑着说道:“我们可不光制作之前那些馅料的月饼,还有蛋黄馅的,这蛋黄馅跟莲蓉、豆沙这些搭配起来可好吃了,咸蛋黄那咸香的味道能和甜馅相互中和,吃起来口感层次可丰富。”
鱼鱼听了,眼睛一亮,停下手中的动作,好奇地问:“娘,那咱们要做蛋黄馅的月饼不呀?感觉会很美味呢。”
小雨点点头,回应道:“当然要做啦,等会儿咱们就把咸蛋黄处理处理,加到莲蓉、豆沙馅里包成月饼。”
程处默在一旁扇着扇子,也搭话道:“哟,这倒是挺有意思,咸甜搭配,定能碰撞出别样的味道来。”
黎豪点点头:“对对对,还有那冰皮月饼的,那外皮用糯米粉制成,口感软糯得很,再搭配上各种水果馅或者奶油馅,吃起来清爽可口。”
鱼鱼跟着附和:“确实如此,冰皮月饼吃着别有一番风味,尤其在这夏秋交替的时候,来上几个冰皮月饼,感觉整个人都清爽了不少呢。”
鱼鱼一边印着月饼,一边嚷嚷道:“还有流心奶黄馅的月饼,听说那奶黄馅里加了咸蛋黄和黄油这些原料,加热后馅料还会变成流动的状态,一口咬下去,奶黄的香甜和咸蛋黄的咸香就在嘴里交融了,那得多过瘾呀,咱要不要也做些呀?”
小雨笑了笑说:“行,只要大家爱吃,不过这流心奶黄馅可得做得精细些,不然那流心的效果出不来可就可惜了呢。”
小雨先是拿出准备好的咸蛋黄,那些咸蛋黄个个色泽橙黄,透着诱人的光泽。她把咸蛋黄放在蒸笼里稍微蒸了一下。
待蒸好后取出来:“来,鱼鱼、豪儿,你们把这些咸蛋黄分别加到莲蓉馅和豆沙馅里,咱们开始包蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼咯。”
小雨一边说着,一边给两人分好活儿。
鱼鱼和黎豪赶忙应了一声,认真地将咸蛋黄混入莲蓉馅和豆沙馅中。
鱼鱼一边搅拌一边说:“娘,这咸蛋黄一加进去,感觉这莲蓉馅的味道变得更特别了呢,光闻着就知道肯定好吃。”
黎豪也附和道:“是啊,这咸甜搭配着,想想就妙啊。”
搅拌均匀后,小雨便开始包起月饼来,手法也比之前熟练了许多,不一会儿,一个个圆鼓鼓的蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼就包好了。
这边程处默和秦怀道则开始准备制作冰皮月饼。
程处默按照比例称好糯米粉、粘米粉还有澄粉等原料,倒入盆中,加入适量的水和白糖,开始搅拌起来。
那面糊在他的搅拌下逐渐变得细腻均匀,秦怀道在一旁看着,时不时搭把手。
“处默兄,这冰皮的面糊可得搅拌得细致些呀,不然做出来口感就不好了呢。”秦怀道说道。
程处默点点头,继续用心搅拌着,直到面糊呈现出理想的状态。
接着,他们把面糊分成几份,分别加入不同颜色的果蔬汁调色,瞬间,面糊就变得五彩斑斓起来。
“哈哈,这调好色的面糊看着就赏心悦目,等做成冰皮月饼肯定更漂亮。”程处默笑着说。
随后,两人把调好色的面糊放入蒸锅中蒸熟,待蒸好后取出来,稍稍晾凉,便开始动手包起冰皮月饼来。
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