第67章 一路拼搏一路歌（4）（1/2）

人生如钟，准确奏响时间，这样才有价值；人生如棋，要有远见卓识，这样才能胜利；人生如戏，扮好自己的角色，才能演绎成功。人生如棋，落子无悔，每一步都需谨慎，方能走出自己的天地。

最灿烂的笑容藏着最深的秘密，最动人的眼睛流过最多的眼泪，最善良的心感受过最深刻的痛。

生活中真正的强者，是那些在看到了生活的无奈之后，还是选择不敷衍、不抱怨、不自卑，依旧热爱生活、努力做好每件事的人！

人说山西好风光，地肥水美五谷香。这话真是名不虚传啊！何家杏退休之后，那可是对诗歌创作情根深种，所创作出来的内容真可谓是五花八门呢。她尤其擅长描绘那些与家乡息息相关的事物，无论是家乡的人文环境、还是那如诗如画般的山水风光，或者是独具特色的地方特产，都能在她的笔下生动呈现。就拿家乡的醋文化来说吧，那可是有着悠久历史和深厚底蕴的。

走进山西的各个角落，仿佛处处都弥漫着醋酸的味道，那是岁月沉淀下来的独特气息。山西的老陈醋，色泽黑紫，体态清亮，口感醇厚绵酸，香气沁人心脾。从制作工艺上来看，更是讲究至极，选料精细，需用优质的高粱、大麦、豌豆等作为原料，经过蒸煮、发酵、熏醅、淋醋等多道工序精心酿制而成。每一道工序都蕴含着工匠们的心血和智慧，他们凭借着多年的经验和精湛的技艺，将普通的粮食转化为了这世间独一无二的美味佳酿。

在山西的一些古老村落里，至今还保留着传统的醋坊，那木制的器具、古朴的建筑，仿佛都在诉说着过去的故事。工人们忙碌地穿梭其间，熟练地操作着各种工具，那娴熟的动作宛如一场优美的舞蹈。而当一缸缸的陈醋酿造完成时，那种喜悦之情溢于言表，仿佛是孕育出了一件珍贵的艺术品。山西的醋不仅仅是一种调味品，它更是山西文化的重要象征之一，承载着山西人民的情感和记忆，让每一个远离家乡的人，只要闻到那熟悉的醋味，心中便会涌起一股浓浓的乡愁。

山西醋的历史可以追溯到3000多年前，其起源与帝尧有关。据《史记》记载，帝尧在清徐县制定了历法并开始酿醋，使用的原料是酸蓂荚草?。山西醋的酿造技术在北魏时期已经相当成熟，《齐民要术》中记载了多种制醋方法，其中“作米醋法”被认为是山西老陈醋的酿制方法?。到了清初顺治年间，介休的王来福在白醋的基础上增加了熏醋工艺，创出了山西“老陈醋”名牌，使其成为中国四大名醋之一?。

山西老陈醋以其色、香、醇、浓、酸五大特征着称，储存时间越长越香酸可口，且过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，质地优良?。它含有多种游离氨基酸和维生素，有助于促进胃液分泌、抑制血糖升高和降低血脂等?。2004年，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护，根据2014年的新标准，只有酸度达到6度的醋才能被称为正宗的老陈醋，并且不再标注保质期?。

山西老陈醋的制作工艺独特，需要经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五个步骤。蒸熟、酵化、熏醅、淋醋、陈酿等环节缺一不可，尤其是熏醅环节，使得山西老陈醋具有独特的香气和色泽?。这种醋不仅在当地深受欢迎，还随着晋商的足迹传播到全国各地，成为山西的一张名片?。

不仅如此，民间流传的醋的故事也有很多。例如“吃醋”的由来——唐太宗时期，房玄龄因惧内而不敢接受皇帝赐予的美女。唐太宗为了迫使房玄龄的夫人?卢氏接受这一安排，曾让她选择喝下毒酒以示决心，结果发现是醋，从而有了“吃醋”一词，最初用来形容嫉妒。另一个版本提到，卢氏坚决不同意房玄龄纳妾，唐太宗让她选择要么不再嫉妒地活着，要么因嫉妒而死，她选择了后者并喝下了“毒酒”，实际上是醋。

关于醋的发明?：传说醋是由酒神?杜康的儿子?帝予（外号“黑塔”）发明的。帝予在尝试酿酒时未能成功，结果酿出了醋。这个传说反映了酿酒与作醋之间的技术联系。?

“缴枪不缴醋”是一句民间谚语，源自中国明末清初的一个传说。? 传说中，一位商人在押运货物时，遇到强盗抢劫。强盗抢走了他的枪，但商人坚决不让强盗拿走他的醋葫芦。商人认为枪可以没有，但醋葫芦不能丢，这反映了当时人们对醋的重视。这个传说在民间流传开来，形成了“缴枪不缴醋葫芦”的说法。?

在历史背景和文化意义方面，“缴枪不缴醋葫芦”不仅仅是一个笑话，更体现了山西人对醋的偏爱和醋在生活中的重要性。山西醋以其独特的风味和制作工艺闻名，醋不仅用于调味，还具有营养、保健、食疗和美容等多种用途。这句谚语也反映了山西人对醋的深厚情感和文化认同。因此何家杏创作了三 首“忆江南”家乡醋——

“家乡醋，色美味醇香。优质高粱蒸煮酿，历寒经暑久温床。功效保安康。”

家乡醋，那色泽宛如清晨初绽的朝霞般绚丽夺目，味道更是醇厚如陈酿美酒，散发着独特的魅力。其酿造过程极为讲究，精选优质的高粱，经过精心蒸煮，将高粱中的精华充分激发出来。而后，这些饱含生命力的高粱汁液被小心翼翼地放入温床之中，历经严寒与酷暑的洗礼，仿佛经历了一场漫长而又坚韧的修行，最终才孕育出这一瓶瓶令人陶醉的家乡醋。它不仅有着绝佳的口感，还蕴含着神奇的功效，能够为人们的身体带来健康和安宁，成为守护家乡人身体健康的秘密武器。

“家乡醋，佳话也留香。保命葫芦身上挂，围追多日不慌张，原有醋帮忙。”

家乡醋，那一段段佳话如同山间清泉般潺潺流淌，久久地在人们心间留香。在那危急时刻，保命葫芦悄然挂于身侧，仿佛拥有着某种神秘的力量。当敌人围追堵截、形势万分危急之时，家乡人却丝毫没有慌乱，因为他们知道，那挂在腰间的葫芦里装有保命的醋。家乡醋正默默地发挥着它的神奇作用，不仅帮助消化，还有消炎杀菌的功效。因此给予了他们勇气和镇定。它就像是一位忠诚的伙伴，始终陪伴在身边，关键时刻挺身而出，帮助家乡人度过一个又一个的难关。

家乡醋，源自酒帮忙。共祖同宗汾水养，酸甜调味更芬芳，三晋美名扬。