第三章 烹饪鲑鱼（1/2）

彭臻大步走进厨房，只见母亲李秀莲正站在灶台前有条不紊地忙碌着。

李秀莲虽已年逾五十，但岁月丝毫未损她的精气神。

她面容端庄，双眸明亮有神，那眼角的几丝细纹非但未减其风采，反倒更添了几分慈祥与温和。一头黑发中虽夹杂着些许银丝，却梳理得整整齐齐，一丝不乱。

李秀莲年轻时曾经营客栈，练就了一身令人赞叹的厨艺，后来进入彭家，更是成为家中当之无愧的主厨。

彭臻自幼便跟随母亲在厨房中耳濡目染，对烹饪之道充满了热爱，如今子承母业，且大有青出于蓝而胜于蓝之势。

李秀莲带着儿子来到了一口大水缸前，里面一条金色的大鱼正自在地游弋着。

鱼鳞在阳光的映照下闪烁着光芒，反射出的光芒如同一个游动的金色太阳。

这便是阳鳞鲑鱼的由来。

鲑鱼出生于河湖，生长于大海。

每一年，成群结队的鲑鱼从大海之中溯游到河流的源头产卵。溯游产卵季也是捕鱼季，鲲鹏渡两岸的居民便可有机会捕获白头鲑鱼、红嘴鲑鱼，这些本身具有一定灵气的鲑鱼在阳鳞鲑鱼面前只能算是凡鱼，吃上一条阳鳞鲑鱼不亚于服食一枚灵丹。

阳鳞鲑鱼捕捉上岸之后必须养在咸水之中，越咸越好。

海水就是咸的，在海水之中，鲑鱼不会有产卵的冲动，它们也能活得更长。

李秀莲微微皱着眉头，说道：“这条鱼可不好烹饪，你确定要用水煮？”

彭臻坚定地点点头，目光炯炯：“只有这样才最能保鲜。”

李秀莲眼中带着考校，继续问道：“所谓灵气就是鲜？”

彭臻再次点头，显然烹饪多年，他早已有自己的“厨道”。

李秀莲双手抱在胸前：“既然一味求鲜，那还不如生吃。”

彭臻连忙摆手：“生吃不行，血腥太重，身体无法吸收，除了求鲜之外还得阴阳调和，五行共济，否则炼化出来的不是灵气而是妖气。”

李秀莲以考教的口吻说道：“阳鳞鲑鱼生长于极北寒冰之下，其鳞如金，肉质细嫩，富含天地至阳之气，食之可暖身驱寒，该如何搭配配菜与调料？”

彭臻早已心有成竹，侃侃而谈：“首选玉竹百合，玉竹性味甘平，养阴润燥；百合则清心安神，二者搭配，能有效中和阳鳞鲑鱼的热烈之气，守护心阴，避免阳气过亢。”

李秀莲微微点头，继续道：“只有玉竹百合，稍显单调。”

“枸杞叶和莲藕片，入汤绝不会错。”彭臻以笃定的口吻说道。

“君臣相辅，色香味俱全，不过少了一味关键的作料。”李秀莲评价道。

彭臻略一思索，恍然大悟道：“娘说的莫非是大葱？此物我定然会加，大葱辛温通阳，能引导阳鳞鲑鱼的阳气，使之更易于人体吸收，而不至于过于猛烈。”

李秀莲欣慰地笑了，点头说道：“没错，还得加上生姜与花椒。”

彭臻接着说道：“生姜去腥，花椒激发阳鳞鲑鱼的鲜美。”

李秀莲笑着说道：“这些话，你都听到耳朵长茧了吧。”

彭臻嘿嘿一笑：“娘，我记住啦。”

“既然要最大限度的保鲜，刀功一定要快！是你来切，还是我来切？”李秀莲看向了水缸中的阳鳞鲑鱼。

彭臻挺起胸膛，自信满满地说道：“我来！”

李秀莲笑着递出了一把漆黑的厨刀。

这把厨刀入手极沉，据说是用天外玄铁打造，锋利无比。也只有这样快的刀，才能做出极鲜，极味的美食。

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母亲李秀莲开始准备配菜，玉竹百合，枸杞叶，莲藕片，干净利落刀光闪烁。

彭臻手握厨刀，深吸一口气，气运丹田，顺手捞鱼。

哗啦一声。