第146章 辣炒凤尾以及红烧鸡翅！（2/2）

他对鸡屁股谈不上喜欢，但也不怎么讨厌。

拿出一块留影石，他开始自拍。

今天没人做笔记了！

“去掉尾脂腺多次清洗之后稍微切个花刀开始腌制。”

“高度酒，胡椒粉，姜片，圆葱，大葱。”

“这一半要做辣炒的，等下要拿掉腌制料加些淀粉，这些需要烧烤的一直腌制就行了。”

林东方一个人在这碎碎念，处理着食材。

等到腌制的差不多了，开始炸鸡屁股。

“鸡屁股中油脂很多，不炸出油脂直接炒的话会非常腻口。”

“滋滋啦啦…”

油花喧闹的声音闯入耳中。

隔壁屋里的火灵儿刚啃完炸鸡翅，又开始咽口水。

只要是油炸的，都好吃！

但那是鸡屁股啊！

她的内心在激烈斗争！

最后一咬牙，心一横！

又跑了回来。

此时锅里的鸡屁股已经进入了复炸阶段，变成了诱人的金黄色。

里面的油脂已经被炸出，满屋子都是鸡油的香味。

火灵儿揉了揉肚子，居然又饿了！

林东方开始准备辣炒凤尾的辅料。

“泡椒水酸辣解腻，有条件的都要加上。”

“泡椒，青红朝天椒切小段。蒜苗斜刀切段。”

“葱姜蒜也必不可少。”

“炒凤尾很快，所以先把红烧鸡翅做上。”

起锅烧热油，下入葱姜，八角，花椒粒炒香。

“炒到这葱白微微发黄，下入鸡翅，快速翻炒的同时，从锅边淋入黄酒增香，再来点酱油补色。”

鸡翅们在锅里欢快的跳动，颜色在迅速像枣红色转变。

“然后加入清汤。”

“哗啦！”

锅边腾起一些白雾，清汤的香味瞬间爆出，然后被炸到饥渴的鸡翅们贪婪的吸收进去。

“盖盖焖一会。”

林东方转身去给另一半的凤尾串串。

一串五个。

等串好了凤尾，这边红烧鸡翅的汤汁已经下去了一半，洗洗手开始调咸淡。

枣红色的鸡翅们在沸腾的汤汁里微微颤动，本来有些干瘪的皮肉此时又鼓胀起来，里面满满的都是清汤的鲜香。

加点盐，再来一点酱油补一下汤汁的颜色。

这时候，就可以做辣炒凤尾了！

“起锅，菜籽油！”

林东方大手一挥，辣炒凤尾正式开搞！

油热下入葱姜蒜，等到葱被炒到微微变色，充分散发出香味后下入炸好的凤尾快速颠勺。

然后淋入泡椒水。

‘哗啦’一声，酸辣的味道直冲脑门！

大火一开，同时下入泡椒和青红朝天椒炒出热辣的气息。

“灵儿，把砂锅烧热！”

“得令！”

“最后先下蒜苗根部，炒几下再下蒜苗叶。”

“倒入砂锅中！”

又是“哗啦”一声，热辣和凤尾的香味又爬上一个新的台阶！

辣炒凤尾成菜！

然后转身把鸡翅挨个用筷子夹出来摆盘。

十八摸让他可以如同行云流水般的夹鸡翅，顷刻间就摆满了五个盘子。

然后用漏勺捞出锅内的八角大料和葱姜，给沸腾的汤汁勾个芡汁，淋上料油提亮！

深红油亮的芡汁淋在枣红色，因为吸饱汤汁变的胖乎乎的鸡翅上，别提多美了！

红烧鸡翅，成了！