478章 论酒（2/2）

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鉴。荆楚讲究曲水流觞，多用木质漆器，随清波而漂浮，羽觞乃为一绝。蒸馏酒法兴起，瓷质拼酒器工艺有青花、斗彩、祭红、珐琅彩、素三彩、青花玲珑，提梁壶、倒装壶、执壶，高足杯、鸡缸杯、金钟杯等各种形制、釉色和纹饰的酒壶酒杯层出不穷。《礼记》云：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。这酒器自然有讲究，桌椅榻几以及环境时辰皆有不同。”

李坏道：“这梨花酒有何讲究？”

“千树梨花百壶酒，可见梨花酒之珍稀。春草池塘诗梦里，梨花庭院酒尊前。春色复苏，青旗滴翠，梨花方见精神，清冽芳醇的梨花酒杯，自然是质地纯粹翡翠杯。”

“这女儿红、状元红、花雕又有何区别？”

“这三酒皆是东越黄酒，以糯米、麦曲、湖水酿制而成。相传东越生子，初弥月，酿制数坛，藏于树下，直至女儿出嫁，掘以待客，是为女儿红，若是男孩，期许科举中状元是为状元红。若是孩子夭折，便是花雕，蕴意花儿凋谢。吃螃蟹饮花雕乃东越美事，当用斗彩鸡缸杯。”

李坏问：“这百草酒有何名堂？我听说汉中、蜀川、荆楚三地交界处有百草门？”

“这百草酒出自大巴山脉中神农架山，神农氏尝百草而化五谷，于神农架飞升成仙。，如今内有百草园、百草冲、百草坪、百草垭，当然还与一个百草门。这百草门巩万杰乃武功不强，头脑却是很好，靠着神农架的草药和百草酒发家致富。百草酒以巴地香、狠豆柴、地枇杷、黄瓜香、地榔果叶、大竹叶等一百二十余种中草药与米糠发酵酿制，独门配方，独门材料，常未饮先醉，须用百年古藤雕琢而成的古藤杯，大增芳香之气。”

“汾州杏花村，又有何说法？”

“杏花村里酒如泉，又称竹叶青，以杏仁曲发酵，每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面，此酒又称杏仁露，以白玉增色，当用羊脂白玉杯。”

李坏越听越有趣，问：“兰陵美酒呢？”

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡。兰陵美酒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。共水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也，常饮入药俱良。兰陵酒色泽金黄，酒品贵重，品之当用八棱祥云金杯，以增王贵之气。”

“亳州九酿春呢？”

“大曲浓香酒，乃酒中牡丹，色清如水晶、香纯似幽兰。相传亳州古井古井，井水清洌甜美，清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，因此九酿春又称古井，当用青铜樽，以赠古意。”

“西域葡萄酒？”

“我不大饮西域葡萄酒。”

李坏奇道：“这西域葡萄酒乃大匜稀奇之酒，你又为何如此鄙夷？”

“葡萄酒自西域千里迢迢运来，沿途颠动，使之减色一次，必有酸味，多饮则口涩牙软。中土自行酿制，虽然学得四蒸四酿之法，却也没有西域正宗的葡萄为源，中吐葡萄青涩，那里又有好酒了。”

李坏道：“妙论！在下五体投地。”

五青璇道：“这饮酒之人，可分为酒盲、酒民、酒徒、酒痴、酒癫、酒霸、酒鬼、酒神、酒仙。阁下只能算得酒盲。”