第240章 过年做好吃的（2/2）

酸菜这种东西你要是油放少了它皮条不好吃，用肉汤炖，多炖一会儿才能炖的肉头。

而且酸菜还一定要用肉汤炖，用清水炖炖不出来这个效果。

酸菜放在一旁慢慢炖，田老太把之前切下来在外面冻的肉皮拿回来化好，又把肉皮的表面放在灶坑里面儿烧了烧，把那些没剃干净的猪毛烧干净，然后把那些沾上灰的地方洗干净，切成一条一条的，和猪蹄一起放在水里面熬，等开锅之后田老太抽出来几根大柴，然后把锅盖盖上小火慢慢炖。

然后田老太就没再继续管，进屋休息去了。

等猪蹄炖好之后田老太把烀的特别烂糊的猪蹄儿捞出来，然后继续炖着猪皮。

小火炖了大半天，田老太又把锅里的猪皮连着肉汤全都装到了盆里，放到了窗台放凉，然后就回屋睡觉去了。

第二天一早就是大年三十儿，田老太戳了戳盆里的猪皮冻，已经凝固上了，duangduang的。

田老太看猪皮都弄好了，就没再管它，让它继续在旁边晾着，到时候要吃了，直接拿出来切块儿就行了。

上外面儿拿了一些之前攥的萝卜团子回来，放在水里缓上，准备化完之后包饺子吃。

早上田老太没时间做饭，就把之前包的粘豆包，还有煎饼放锅里腾一下，腌的咸菜拿出来用水投了一下，切成丝简单拌了一下，就当做是早饭了。