第200章 制糖(1/2)
阿蒙达回来的时候扑面而来的是一股甜甜的香味。
穆仲夏招呼他:“阿蒙达,我在熬糖。晚饭咱们两个随便吃点。”
阿蒙达是知道穆阿父种植糖料作物为的是什么红糖,他马上说:
“穆阿父,我帮你。”
穆仲夏:“你煮锅饭,我做个炖菜,之前做的卤肉还没吃完,都切了。”
阿蒙达:“好。”
脱了外衣,洗了手,阿蒙达撸起袖子去煮饭。
哪种作物可以制红糖,是穆仲夏需要实践的第一步。
他曾经带学生去南方实习过,亲自参观过糖料厂。
糖料厂制红糖都是机械化,但古法熬制红糖的宣传也同样层出不穷。相反,很多人更中意传统古法熬制出的红糖。
为此穆仲夏也特别去考察过,还参考过不少网络上的相关视频,并带着班上的男学生亲自动手熬制,送给班里的女学生作为女神节的礼物。
压榨出的糖汁要先过滤、除杂。
这一步三种糖料作物榨出来的糖汁穆仲夏都完成了。
现在三种糖汁都在锅里煮着,穆仲夏快速做了一道红白肉炖菜,加上一大盘切好的卤牛肉、卤羊肉。
分分钟扒完饭,穆仲夏就继续坐在了煮糖汁的锅旁。
因为带回来的三种糖料作物不多,榨出的汁也就不多。
但手工做红糖,火候和时间是关键。
煮老了,红糖会苦;煮不到位,口味和色泽都会不佳。
穆仲夏一边看着锅一边跟阿蒙达讲解,阿蒙达听得也很感兴趣。
朶帐内的甜香味越来越浓,穆仲夏看看煮着卢菜汁和甜荞汁的两口术法锅,再看看煮着糖芽根汁的锅,心里有了计较。
看来果然糖芽根的含糖量更高一些。
“阿蒙达,去炒些豆子,再拿些白米过来,还有奶酪,切一块,你拳头那么大就够了。”
阿蒙达从术宝箱里找出穆阿父要的东西,又去米箱里舀了一碗白米。
阿蒙达炒豆子,穆仲夏把白米放进一个厚纸袋里,封口后塞进烤箱,调温度。
正在炒豆子的阿蒙达看到穆阿父的动作,忍不住问了一句:
“穆阿父,白米可以直接在烤箱里烤吗?”
还装在纸袋子里?
穆仲夏:“我做个实验,如果成功,那就有好吃的零食了。”
穆仲夏看看糖芽根的糖汁色泽,又过了一会儿,他拿了一个勺子开始搅拌。
另外两锅他把热度调低,继续熬煮。
豆子的香味越来越浓,穆仲夏探头看看,说:
“可以了。把豆子敲碎,越碎越好。”
这个世界没有黄豆,穆仲夏也就没尝试寻找可以替代黄豆的、能榨出豆浆、做出豆腐的豆子。
实在是他也没那个精力和时间。
阿蒙达碾碎了豆子,烤箱里的噼啪声也渐歇。
等到噼啪声完全没了,穆仲夏关了烤箱,拿出热烫的纸袋子。
袋子封口封得严实,穆仲夏拿剪子剪开,看到里面溢满的香喷喷的白米花,他满意地笑了。
抓出一小把热乎乎的白米花,他喂给阿蒙达,问:“怎么样?好吃吗?”
阿蒙达点点头,眼里是“好神奇”的光亮。
想不到硬邦邦的白米在烤箱里这么一烤,会变得如此软脆!
穆仲夏把白米花都倒出来,说:“穆阿父给你做好吃的糖,你就照这个速度搅拌,累了要说。”
阿蒙达:“我不累。”
知道阿蒙达力气大,穆仲夏就让他继续搅拌,他要把芦菜和甜荞熬成的糖汁做成糖。
糖汁搅拌成粘稠的糖浆,放入碾碎的豆子和白米花继续搅拌,然后趁热倒入模具盘子里,之后就等着晾凉后切成块。
芦菜糖汁做成了豆碎米花糖,芦菜糖浆是浅黄色,豆碎是淡红色,米花是白色,点点色泽很是好看。
甜荞糖的糖浆是淡红色。罗格里格大陆上所谓的红糖多是甜荞糖的糖浆晾干之后而成。
穆仲夏则在里面加入了奶酪,马上,一股别样的奶香弥漫在整个朶帐内。
同样的,奶酪糖浆趁热趁软倒入盆中,穆仲夏继续搅拌,直到阻力越来越大,他直接上手。
把淡红色的,变得没那么软的糖浆搓成手指粗的条状,用刀切成均匀的小块。
切下来的第一块,穆仲夏就喂到了阿蒙达的嘴里。阿蒙达含着糖,心里都甜了。
“好吃吗?”
阿蒙达用力点头。
穆仲夏把奶香糖浆全部搓成条,切成小块。再把已经没那么软的豆碎米花糖切成合适的大小,最后把这两种糖拿到室外,极速冷冻。
糖芽根的糖汁颜色已经越来越深,穆仲夏替换了阿蒙达,这种时候温度和搅拌速度至关重要。
他继续加大火力。
阿蒙达嘴里含着糖,还在想着另一种他还没吃过的豆碎米花糖。
自从穆阿父来了亚罕之后,他就再也不缺糖吃了。
只是穆阿父不让他多吃糖,说会坏牙齿。但吃过了那么多的糖,今天他吃到的,却是最好吃、最香、最甜的。
估摸着时间差不多了,穆仲夏让阿蒙达把糖拿了进来,果然已经冻得硬邦邦。
阿蒙达拿起一块豆碎米花糖迫不及待地咬了一口,眼睛顿时就亮了,比奶酪糖还好吃!
阿蒙达又立刻拿起一块,递过去:“穆阿父,你尝尝。”
穆仲夏一口叼住,在嘴里嘎嘣嘎嘣嚼:“不错。”
可惜没有芝麻和花生,不然会更香。
吃完嘴里的,穆仲夏交代阿蒙达:“你各装一些给你伊莫和塔琪兰大师送过去。”
阿蒙达去送糖,穆仲夏继续和自己的红糖奋斗。虽然胳膊很酸,但胜利就在眼前!
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