第159章 明确任务（2/2）

接下来，我开始腌制鸡肉。我将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和姜片，搅拌均匀。接着，我加入一个蛋清和一些淀粉，继续搅拌，让鸡肉充分吸收调料的味道。最后，我加入一匙油，再次搅拌均匀，然后将鸡肉腌制30分钟，让其入味。

当鸡肉腌制完成后，我开始炸制鸡肉。我将锅中的油烧热至七成热，小心地捞出鸡肉中的生姜片，以免影响口感。然后，我将鸡肉一块一块地放入锅中，炸至熟透后捞出。接着，我将油温升高至八成热，再次将鸡肉放入锅中复炸，直到鸡肉的表皮变得酥脆金黄。最后，我将炸好的鸡肉捞出备用，等待下一步的烹饪。

炒制：锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味，再放入炸好的鸡块和花生米，加少许糖翻炒均匀，最后撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。一会儿，一道道美味佳肴就摆在了餐桌上。

莉莉安一脸惊喜地赞叹道：“哇，好香啊！”她顺着香气来到厨房，看到我正在忙碌地做饭。

我微笑着对她说：“马上就可以吃饭了，我再最后做一道肉菜糖醋排骨。”然后继续专注于手中的菜谱教程。

首先，准备排骨：将新鲜的排骨仔细洗净，斩成小巧的块状，接着用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。

接下来，腌制排骨：在排骨中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀，让每一块排骨都充分吸收调料的味道，然后放置一旁腌制20分钟。

紧接着，开始炒糖色：锅中倒入少量食用油，待油温升高后，放入3汤匙白砂糖，小火慢慢翻炒，直到糖完全融化并呈现出诱人的金黄色，但要特别小心，不能让糖烧焦。

随后，将腌好的排骨小心地加入锅中，翻炒均匀，确保每块排骨都被糖色完美包裹。

最后，调味烹煮：加入剩下的生抽、老抽（如果使用）、4汤匙醋以及适量的清水（水量只需没过排骨一半即可），同时放入姜片和葱段，让它们在锅中尽情翻滚，释放出浓郁的香气。

随着时间的推移，糖醋排骨逐渐变得色香味俱佳，让人垂涎欲滴。莉莉安在一旁忍不住称赞我的厨艺，期待着这顿美味的晚餐。

?盖锅炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 30-40分钟，直到排骨熟透且汤汁浓稠。在这个过程中，排骨会吸收调料的味道，变得更加美味可口。同时，炖煮时间也可以根据个人口感和火力大小进行适当调整，但要确保排骨熟透。

收汁出锅：最后，如果汤汁过多，可以大火收汁，使排骨表面更加红亮。这一步可以让菜肴看起来更有食欲。出锅前可以尝味，根据需要调整盐量。如果觉得不够咸，可以适量加盐；如果觉得太咸，可以加一些糖来中和。

装盘装饰：将排骨装盘，撒上少许芝麻即可上桌。这样不仅能增加菜肴的美观度，还能增添香味。此外，还可以根据个人喜好添加其他装饰品，如葱花、香菜等。