第87章 参加夏令营前夕（2/2）

小葱：3根，切葱花备用。

大蒜：5瓣，切末备用。

姜：5片，切末备用。

豆瓣酱：一勺半（约30克）

辣椒面：10克，增加辣味。

花椒粉：1勺，提供麻感。

盐、味精、鸡精：适量，用于调味。

豆豉：1勺（可选），增加风味老抽：适量，用于上色。

水淀粉：适量，用于勾芡。

制作步骤

豆腐处理：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加有少许盐和老抽的沸水中焯水1分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实不易碎。焯水后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制肉末：锅中放入适量油，油热后下入牛肉末（或猪肉末），快速翻炒至变色后盛出备用。注意火候不宜过大，以免肉末炒焦。

炒制调料：锅中留底油，下入切好的姜蒜末和豆豉（如果使用），小火煸炒出香味。随后加入豆瓣酱和辣椒面，继续小火翻炒至红油析出，香味四溢。注意辣椒面不要炒糊，以免影响口感。

加入豆腐：在炒好的调料中加入适量热水（或高汤），水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转小火，下入焯好的豆腐块，轻轻推动使其与汤汁混合均匀。根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精调味。

勾芡收汁：待豆腐煮至入味后，开始勾芡。将水淀粉分三次加入锅中，每次加入后都要轻轻推动锅铲使豆腐与芡汁充分融合。第一次勾芡宜薄，使豆腐初步入味；第二次勾芡稍厚，增加汤汁的粘稠度；第三次勾芡可根据个人喜好调整厚度，以达到理想的口感和外观。注意勾芡时要保持小火，以免汤汁过于浓稠或糊锅。

装盘撒料：待汤汁收至浓稠后即可关火出锅。将豆腐盛入盘中，撒上事先准备好的花椒粉和葱花。随着最后一勺热油淋下，麻婆豆腐发出“滋滋滋”的声音，香气四溢。我看着这道色香味俱佳的麻婆豆腐，满意地笑了。

“当当当当，一道色香味俱全的麻婆豆腐就完成了，大家做起来，可以在评论区交‘作业’哦，后续我会在评论区抽奖。今天的食谱教学就到这里了，大家好好吃饭哦，拜拜！”我微笑着对镜头说道，然后结束了拍摄。

我把麻婆豆腐端上桌，坐在桌前，准备享用我的晚餐。豆腐入口即化，麻辣鲜香，让我感到无比满足。

这道菜不仅美味可口，还承载了我的心意和努力。通过这次拍摄，我希望能够与更多人分享这份美味，并期待看到他们尝试后的成果。同时，也希望通过这种方式，让更多人热爱烹饪，享受美食带来的快乐。