第9章 准备工具（2/2）

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听到他的话，陈母更是气不打一处来，“我心里有数？我心里有数个鬼！”

“还不是你整天在外面厮混，不然哪能天天被人拿着说事。”

陈明序听了，也不吭声了。

他娘现在还在气头上，劝再多也没用。

等他的索面做出来，到时也就没人再说闲话了。

如果是前世的话，他现在肯定已经冲出去跟那些七大姑八大姨理论了。

但现在心理年龄都六七十了，他反倒有些佛系了。

这一下子就是两天时间过去，陈明序终于准备好了制作索面的索面架、面橱、竹棒、擀面杖和粉缸。

丁秀秀也提早准备好了50斤面粉、盐和米粉。

这一天下午，陈明序就开始了做索面，要大量制作索面，这个过程差不多要十来个小时。

为了保证索面的质量，最好从下午开始做，做到第二天天亮，刚好可以拿出去晒，下午就可以收面了。

“这和面，需要看天配料。”

陈明序对第一次看自己和面的陈父陈母道。

“十斤纯正的小麦粉配十碗水，再配半斤盐，这是一般的标准。”

“西北风天气比较干燥，要适当增加水，东南风天气较潮湿，要减少水的比例。”

“而盐的比例关系到索面的质量和口感，天气高温干燥时，盐要适当增加，而天气湿冷时，盐要减少。”

陈明序嘴里滔滔不绝，不自觉，又有些代入到了前世非遗老师的角色了。

他刚刚已经出去看了天气，计算好了配方。

而且根据他的判断，明天会是一个好天气，适合晒面。

陈母听的认真，马上就意识到，这索面还真不是什么人都能做的，不由对自己的三儿子有些刮目相看了。

陈明序很快开始了和面。

一般50斤面粉和面需要1个小时左右。

这一步非常考验技巧和体力，就连陈明序都感觉到吃力。

这还是他现在年轻的缘故。

不过，他也还没有完全开始练南拳，等练段时间，应该会轻松不少。

他在案板上把面胚开条，撒上米粉，然后就是搓条，这一步极其耗费时间，特别是他一个做的情况下。

就见粗粗的面胚子伴随着他娴熟的手法，面条在案板上弹起又落下，开始不断的被搓圆搓细。

就算陈明序是老师傅了，做完后也满头大汗了，只能完成一次搓面后就稍微休息一下。

但搓面要反复进行三次，直到搓成比小拇指细的面绳，才可以像盘龙般盘入盆中。

他反反复复用了两个多小时，边搓面边盘面，才终于将面全都一圈圈的盘到面盆里面。