吾有话说4：关于鹿茸的小知识（2/2）

二等品：具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。

3、三等品：分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。

4、四等品：凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。

关于鹿茸还有一种分类方式，鹿茸片。

这是因为整支鹿茸的内部是渐渐变化的，从根部到顶部的颜色和骨质程度还有腊质的含量都有变化，我们可以简单的把鹿茸片分为骨片、血片、红粉片、白粉片、半腊片、全腊片。

1、骨片

位于鹿茸的最底部，骨质化程度很高，营养含量很少，一般用来泡酒，价格低廉，大众消费。

2、血片

位于骨片上方的位置，因含血量很高，故称为血片，泡酒用比骨片要好很多，少数人也用来泡水或者煲汤，但是质地坚硬，不能直接嚼食，只能泡水或者煲汤，泡出或者煮出其含的鹿茸血和其他营养物质，价格也很低廉。

3、红粉片

位于血片之上，已无骨化，中间为粉质，周边为腊圈，且质量较好的红粉片，腊圈也很大哦，不比白粉片的腊圈小，泡水 泡酒 煲汤都可以，变软后可以直接嚼食，已属于中上等的鹿茸片， 价格适中，目前是市场上销量最好的鹿茸片。

4、白粉片

位于红粉片之上，半腊片之下，粉质更为细腻，腊圈更肥大，多用于入药。好点的白粉片接近于半腊片的质量，遇水变软，可以直接嚼食。

5、半腊片

外形与白粉片很像，但是相对于白粉片粉质更为细腻，腊圈更大，好的白粉片，腊圈可以占到整个鹿茸片的三分之一，理想的泡水用品，嚼食的时候香喷喷的。

6、全腊片

顾名思义全是腊质，不含粉质，是最好的鹿茸片，泡水后中间凸起，形成小草帽。价格十分昂贵，已属于奢侈消费。

所以评价鹿茸片的好坏，最重要的就是不含骨质，评估其含腊质的多少和腊质的质量，当然腊质越纯越好。

(以上来自百度百科、浏览器、知乎，我查东西比较杂，什么地方都会查一下然后对比报考，最后找适合的写。)

好了，关于鹿茸我们就说到这里，下次吾有话说再见。