第248章 有进步,这次导师没走（1/2）

将鸡汤换锅之后，这边的蓝莓汁已经逐渐变的浓稠，黄冰糖也完全融化。

赵晓婧又翻炒了几下，加入少许蜂蜜，之后关火，挤入半个柠檬的汁水，然后放在一遍晾凉，顺带把一边正蒸着山药的火也关上。

等待晾凉的时间，赵晓婧将撕好的平菇加盐抓拌后放在一边，又利落的将养在盆子里的鲈鱼开膛破肚刮鳞后细细洗净，切头去尾，将中间多余部分去掉之后打上花刀，然后加入葱、姜、料酒，少许盐，和鱼头鱼尾一起腌制去腥。

这些做完后，赵晓婧看时间差不多，关了煮排骨的火，将排骨捞出，放在一边控水分，便开始调制海蛎煎的蛋糊。

虽然鱼、虾之类的食材是活的，都需要她自己来处理，但是海蛎却是有各种选择，活的大的也有，需要自己撬壳处理，但赵晓婧选的这种半个指头大的小号海蛎，则是直接撬好的海蛎肉，放了满满一筐。

赵晓婧拿过一边的大碗，在大碗中放入地瓜粉和适量水，搅拌均匀调成略微粘稠，光滑均匀的糊。

然后在地瓜糊中加入蒜苗碎、蒜碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、和一个鸡蛋。

再次搅拌之后放入海蛎，翻拌均匀后放在一边，赵晓婧又打散了两个鸡蛋，加少许盐，搅拌后备用。

这时腌制在一边的平菇已经杀出了大量水分，赵晓婧倒掉水后用手微微攥干，然后将平菇倒入了一边调好的面糊中搅拌。

计时器上时间剩下三十七分钟。

赵晓婧瞟了一眼，另拿了一口煮锅，调小火烧水，然后将山药从蒸锅拿出，放在容器加了少许白糖和牛奶后，又用勺子碾碎成泥。

之后将泥装的山药装盘，摆成小山的形状，然后用叉子从底部向顶部划出痕迹，制造出山势的造型后，将做好的蓝莓酱从山药泥的顶部淋上，然后取两片薄荷叶插在山顶装点。

一道凉菜做好，赵晓婧不慌不忙揭开还没烧开水的煮锅锅盖，在水中放入一勺盐，融化后加入葱，姜，花雕酒，然后开大火，在锅中微微冒小泡时，将一边养着的虾倒入，水开后马上关火捞出。

虾晾着，赵晓婧开始调白灼料汁。

葱花、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、芝麻油，赵晓婧斟酌着用量，调了小小一碗蝶。

赵晓婧又拿出碗柜的大盘，将蘸料摆在最中间，然后煮好的虾一一围着碗碟摆成一个圆。

计时器上的时间又是七分钟过去。

赵晓婧另外拿起一口锅倒上半桶油，开了火慢慢热着。

煮锅也另拿了一个，同步开始烧水。

然后起锅烧油，油多放一点，加入洋葱、大葱、香叶、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。

等待食材变的焦黄时，将切好的藕片倒入烧开的水中轻焯后捞出。

这时油锅温度升高，赵晓婧拿起大漏勺，将平菇倒入后轻炸，定型立刻捞出，之后调小火，以最小的火焰保持油锅温度的缓慢升高。

这时另一口锅中的各类调料已经炸的焦黄带着微微的干枯，赵晓婧拿着漏勺将锅中炸干的料全部捞出，油也倒倒出一半备用。

之后另一半油加入干辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、黄豆酱、花椒、冰糖、豆豉爆香，将一边控干水分的排骨倒入，翻炒入味后，赵晓婧拿出配套的小锅和酒精炉，点火后开中火，在锅中加入另一半料油，铺上生洋葱后，将排骨盛入，最上方再放上几片香菜叶子点缀。