第148章 盘龙黄鳝（2/2）

洛珈一边观察着盆中黄鳝的变化，一边回答了这个问题。

黄鳝体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。

往黄鳝身上撒盐，能够起到渗透作用。

黄鳝体表脱离水环境，粘液变干，黄鳝无法呼吸，出现窒息状况。

体内的水分也会快速流失，加速黄鳝的死亡。

没一会，盆中原本因为撒了食盐而动弹的更加生猛的黄鳝。

是开始安静了下来。

洛珈随即是将盖子给打开，然后是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。

快速地将已经失去了生机的黄鳝给清洗干净。

起锅不要放油，将黄鳝直接下入锅中，用小火烙干水分。

盛起来放一旁备用。

起锅放入一定量的食用油，并在食用油中撒上一些食盐。

将黄鳝加入锅中，用小火把黄鳝给煎香。

等黄鳝被煎香，躯体因为煎制而卷曲起来。

就加入姜蒜片煸香，然后是加入青红花椒。

青花椒是为了增麻，红花椒是为了增香。

接着是放入适量的干海椒，用小火慢慢翻炒。

这干海椒的量必须要足，不然炒出来的盘龙黄鳝会不够香。

就如同辣子鸡一样，要在辣椒里面找肉吃才更香。

煸炒到干海椒变色，就往里面加入适量特制的香辣酱，味精，还有些许用来提鲜的白糖。

白糖还能拿中和味道，让盘龙黄鳝成品的味道更加柔和一些。

煸炒一会，接着再往锅中加入刀口辣椒。

这样能让这道菜更香更裹味。

再次煸炒一阵，再往锅中加入适量藤椒油，芝麻油。

翻炒几下炒匀，就加入十三香。

这十三香如果太早放，会炒糊。

再来点锅边醋增香去腥。

再加入适量葱花快速翻炒几下，就可以起锅装盘。

最后再撒上一些芝麻进行点缀，一道盘龙黄鳝是制作完成，

在洛珈炒制黄鳝的过程，那辛辣浓郁的香味是不断地刺激着景恬她们的嗅觉。

虽然因为那呛辣的气味是让她们鼻子痒痒，总想打喷嚏。

但又因为着实是太香，让她们舍不得不去闻这股香味。

等盘龙黄鳝制作好的时候，她们脸上都是露出了跃跃欲试。

想要去尝尝味道的想法。

不过想想还是压下了这个念头。

打算等正式上了餐桌，再来好好品尝。

在她们的注视下，洛珈将制作好的盘龙黄鳝给放入到了饭菜保温柜当中。

此时黄豆焖猪蹄还有五花肉也都已经是炖制好。

打开炖制黄豆焖猪蹄的砂锅，往里面当中撒上一些香葱进行点缀。

洛珈就将砂锅也放入了饭菜保温柜当中。

将已经炖煮好的五花肉捞出进行冷却。

在五花肉进行冷却的时候，

将已经洗净的黄瓜放到案板上进行切片。

然后是将五花肉也切成厚度一致的肉片。

就可以与黄瓜片一块进行摆盘。

一片肉一片黄瓜进行荤素搭配，又能调节口感。

摆盘结束，就拿过已经捣好的蒜泥。

在捣蒜泥的时候加入些许食盐，这样捣出来的蒜泥会更加黏糊。

在蒜泥当中加入适量生抽，香油，白糖，刚刚炖煮五花肉的肉汤。

接着再放入适量的辣椒油，搅拌均匀。

最后将调制好的酱料给淋在之前摆盘好的肉上面。

这道蒜泥白肉也是制作完成。