第134章 一碗隆江猪脚饭,吃出男人的浪漫（2/2）

现在最先要开始制作的，是耗时最长的隆江猪脚饭。

隆江猪脚饭是粤省一道着名特色传统美食。

得名于发源地惠来隆江镇。

其咸香鲜美的味道和弹嫩糯香的口感。

加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭。

肥而不腻，入口香爽，深受粤省人民的喜爱。

隆江猪脚饭深受人们的欢迎的原因还有一个。

在于其秘制的健康养生中药材卤料配方。

猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤的功效，

对治疗肾虚所致的腰膝酸以及皮肤素沉着、肤色偏黑等症状。

还有经常性的四肢疲乏周身无力脚部抽筋、肢体麻木等症状都具有一定的治疗效果。

特别有助于年轻人的强骨壮身，所以自古猪脚就非常受人们的欢迎。

猪脚放在这秘制卤料配方所熬制的卤水中熬煮。

不但味道美味，更有利于人们的健康养生。

一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫。

辛苦忙活了一早上，来碗隆江猪脚饭正合适。

将从系统那里购买的猪脚用清水清洗了一遍。

接着将猪脚拿去进行焯水处理。

接着将猪脚捞出沥干水分。

起锅下宽油，加热到手放上去能感受到热气的程度。

把猪脚给加入锅中进行炸制。

一面炸好，就快速地进行翻面。

直到两面都炸至微焦。

用刀把草果拍一下，然后与八角，小茴香，丁香，桂皮，香叶...等调料加入锅中煸香。

然后与泡好的干香菇一块打包成卤料包。

起锅加入少许食用油，烧热之后加入适量鸡油，煸至出油。

接着加入红葱头葱段煸出香味。

然后将红葱头葱段捞出。

往锅中再加入新鲜南姜，带皮蒜瓣与生姜。

在潮汕菜中，南姜是用来炝锅，提香增味的关键食材。

煸炒至发黄后，就可以连油一块盛出。

往准备好的大号高压锅中加入卤料香料，再倒入适量的高汤大火煮开。

接着转小火再煮二十分钟。

开盖捞出香料，将猪脚给放入锅中。

加入适量生抽，老抽，米酒，食盐，冰糖还有鱼露。

再次盖上盖子，大火上气，再转小火进行炖煮三到四十分钟。

四十分钟后关火开盖。

从高压锅中盛出一些卤汁到另外一个小锅中。

放入肉卷还有已经去壳的水煮蛋在小锅中进行卤煮。

等卤肉卷与卤蛋制作完成。

洛珈就再去炒制了一些用来开胃解腻的酸菜当做配菜。

还顺道将葱爆羊肉还有炒青江菜也都给一块制作完成。

将炒制好的酸菜均匀的分配在已经打好的几碟米饭上面。

接着将卤肉卷与卤蛋捞出。

卤肉卷进行切片，卤蛋则切成两半，依序进行摆盘。

最后是将已经卤制的软糯入味的猪脚从锅中捞出。

将猪脚放在案板上，手抓住猪脚的大骨轻轻一抽。

大骨就被轻易的抽出。

接着洛珈拿起厨刀，手起刀落。

利落的将已经去骨的猪脚连皮带肉给进行切块。

切成了易于食用的大小。

最后将猪脚铺在米饭上面，淋上些许卤汁。

隆江猪脚饭是正式完成。