第81章 香江这块地盘上只能有一个标准（2/2）

阿美对于米其林餐厅也是有所耳闻，这两年香江餐厅只要被评上米其林星级，生意立刻就会好到爆单，全都要提前几个月预约。

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这些餐厅的一道菜的价格就要陈家驹一个月的工资。

所以她也只是在报纸、电视见过这些餐厅一桌难求，需要提前半年预约的报道。

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阿美担心的说道：“对标米其林指南？这个恐怕没有那么容易吧。”

陆行鸣说道：“米其林指南，能成为西方美食世界的奥斯卡，主要是对于文化认同。”

“其实，所有的品味可都是金钱，养尊处优出来的，工薪阶层根本没有时间去这样的时间，因为很有可能晚上还要赶回去加班。”

“米其林最有吸引力的不是它的专业度，而是它象征了精英阶层的高社会地位，只有这部分人才能掌握稀缺资源，才有底气去挥霍时间和金钱。”

“米其林的密探就全部都符合这个标准。”

“他们都接受过良好的教育，既有时间又有钱，每年大约要旅行三十万公里，匿名在不同的餐厅用餐大约两百六十次，还得自己付饭钱。”

“所以掌握话语权的关键，其实在于获得社会地位的认同。”

“要做到这一点，需要有强烈的文化认同感，在欧美地区，米其林和用户的文化背景高度的一致，但是他来到亚洲以后就出现了一些水土不服……”

阿美被陆行鸣的学识所吸引，追问道：“水土不服？”

陆行鸣按灭了香烟，说道：“亚洲国家，都有一套自成体系的餐饮文化。”

“比如说很多日本的美食家认为米其林根本不懂日料，批评他们破坏了日本料理的抽象感和平衡度。中华美食那就更复杂了……”

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按照前世的经验，米其林在进入香江和濠江之后，又过了十二年以后才推出了申城的榜单。

整个内陆就是一个伪装成国家的文明，美食丰富程度匹敌整个西方世界，主流菜系就有八套完整的美食系统，更不要说数不胜数的地方菜系。

其实，别说外国人了，就连北方人都分不清杭帮菜和本帮菜。

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米其林的成功和困境都在于他长了一张欧洲脸。

就像法国人对自己的美食审美非常自信，觉得自己是最浪漫最优雅的美食国家。

而东方华夏、日本等国在美食上其实也很自信，缺乏对于西方美食文化的强烈文化认同感。

这就导致米其林无法在东方餐饮文化里面获得社会地位，自然无法掌握话语权、

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吃完了酒泼蟹生的任因久，擦了擦手，说道：“那不就赢定了？”

陆行鸣摇了摇头，说道：“那也不一定。米其林解决问题的方式，培养一批簇拥者和意见领袖，宣扬西方美食文化的先进性、文明性，从而实现所谓文明对野蛮的征服……”

“这是一个水磨工夫，需要大量的时间。”

“目前我就是要利用这个时间差，打造我们东方文明自己的美食评判体系。”

阿美说道：“具体经营方面呢？我还是担心做不好，我听说杂志行业竞争很激烈的。”

陆行鸣拿出一瓶桂花酒，给众人倒上说道：“破局的方式，我已经想好了。”

“龍味轩的林秘书已经安排人去收购了一间屯门的破产印刷厂。还有大角咀一间杂志社老板欠了和联胜火牛几十万，火牛的手下牙擦苏，牵线打包给我了。”

“俗话说一山不容二虎，今天晚上之后，香江这块地盘上只能有一个美食指南，就是我陆行鸣的美食指南！！”

苏花看到陆行鸣如此霸气侧露，忍不住问道：“鸣仔，你的破局方式是什么？”