第9章 进阶吧,番茄面！（1/2）

陈默本想煮番茄的动作停了下来，当脑海中出现熟悉的回忆时，他微微闭眼。

画面，似乎和上次拼接了起来。

陈德鹤说完如何和面之后，便开始讲起了华夏面条的由来和各种吃法的精髓所在。

“烹饪二字，万变不离其宗。”

“面，首先吃的是面，面好，才能谈其他。”

“汤面，汤和面一样重要，没有一锅好汤，你做什么汤面？”

陈默闭着眼睛，静静地观赏着脑海中老爷子起身来到灶台前，他手握菜刀，边说边做。

不同于陈默以前经常看的那些美食视频。

陈德鹤在教导徒弟的时候很少直接说这道菜具体应该怎么做，更多的是在说这一类菜品，应该做到哪样的程度。

片刻之后。

陈默睁开双眼。

“我这记忆库，才是真正的宝藏。如果每次做菜都能回想起相应的记忆就好了。”

老先生的教导和身影被牢牢印在脑海之中。

先前的番茄面都是陈默在脑海中结合老爷子的教导自创的属于是，而这一次！

陈默看了眼操作台底下解开绳子的半捆大葱。

“好像不是大葱？”

拿起来看了眼上面的标签，写着英文【leek】。

“幸好老子以前见多识广，还真认识这玩意儿！”

这东西翻译过来叫韭葱，跟国内的大葱有很大的区别。

一来是不辣，甚至还有点微微甜味，味道吃起来有点像甜口的洋葱，但又没洋葱的味道那么冲。

陈默知道这玩意儿也是因为以前爱研究美食，从网上看据说英国是美食荒漠，充斥着各种黑暗料理。

其中有一道菜就是leek！

做法就是把韭葱的葱白部分用水煮到软绵，然后再用洋葱和面粉等等调味品炒一种酱汁，淋上去就完事儿。

那一晚，陈默差点把胆汁都吐出来。

既然没有大葱，那韭葱也是勉强可以用的嘛！

记忆中的老爷子，真真切切的给陈默上了一课，什么才叫真正的汤面！

陈默把韭葱斜切成眉毛形状，一次性用了小半捆。

这东西只有葱白部分有用，葱叶完全就是没用的边角料。

因为太过于兴奋，陈默甚至没有发现，经过一早上切土豆的练习，此刻他切葱的速度快了很多。

以前都是比划着慢慢切，现在已经开始砰砰砰的切了。

起锅，烧油！

六成热的油温下入葱白，慢慢的搅拌，扒拉，直至葱白全都煸炒成焦黄色，即将发黑之前，将炝好的葱油倒入笊篱过滤掉葱渣。

“这熟悉的美味！”

刚吃了一碗番茄面的陈默，光是闻着炝葱的味道就又觉得有些饿了。

随后拿出来两颗林奈送来的鸡蛋。

“等你长大了我开始教你鲁菜，现在先教你鲁菜里最简单的高汤，鸡蛋汤。”

“鸡蛋，一定要炒的老些才有蛋香味。”

陈德鹤的声音源源不断的传入陈默脑中。

搅拌均匀的蛋液顷刻倒入已经开始冒烟的热油中，用的就是刚才炝好的葱油！

接近热油的蛋液立刻凝固起来，陈默手里的锅勺迅速的开始扒拉。

两颗鸡蛋并没有多少，很快就被炒成了蛋末。