第一百四十六章 又送龙虾来（1/2）

大概半个小时后，咸烧白已经蒸好，可以出蒸笼了。

李悠走进厨房，关火，揭开蒸笼盖子。

水蒸气缭绕，咸烧白特有的香味弥散。

十分浓郁！

“好香啊！老板，我可以进来吗？”

叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。

“可以啊！你进来吧。”

“那我进来了。”

叶笙歌走进厨房,看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。

虽然这个时候还只能看到芽菜，但已经感觉相当有食欲了。

即便是这芽菜，也一定相当好吃。

李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白，放到灶台上。

又拿出一个碗口略大一些的空碗。

碗口朝下，盖在咸烧白的碗上。

接下来，拿起两个碗，上下翻转。

这样,上下两个碗位置互换。

放下后，再将上面的碗揭开。

下面的碗里,就变成芽菜在下，肉在上了。

这也是这道菜也叫做扣肉的原因。

意思就是成菜之时，需要用另外一个碗扣住其碗，上下翻转。

此时的碗里，肉片整齐排列，肉皮通红，呈褶皱装。

最边上的一块肉能够看全，只见瘦肉部分颜色金黄，肥肉部分颜色略带白。

虽是肥肉，但看上去一点不觉得腻。

整个色相看上去非常好，香味也非常浓郁。

叶笙歌欣喜道：“我见过，也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好，闻起来也最香。”

当然，对于这样的结果，叶笙歌并不意外。

李悠道：“不过,最重要的是看吃起来会不会腻人？”

说着，李悠递给叶笙歌一双筷子，继续道，“你试试。”

叶笙歌接过筷子，说道：“那我就不客气了。”

说完后，夹起一块肉放进嘴里。

脸上很快就出现兴奋之色，还未将肉完全吃下去，就迫不及待的囫囵说道：“好吃！”

将肉全部吃下去后，又说道：“老板，超级好吃。比想象中还要好吃。而且，最重要的，完全没有腻的感觉。”

李悠笑道：“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”

叶笙歌道：“不，吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候，只吃一块就已经有了腻的感觉。而且，还不能净吃，需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”

李悠点头，“我也尝一块。”

说着，也拿起筷子夹了一块肉放进嘴里。

非常软糯，非常香。

而且，果然一点腻的感觉都没有。

不错,不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。

这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧？

“我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。

随后夹了一点芽菜放进嘴里。

吃完后，再次兴奋道：“果然连芽菜也相当好吃。老板，你做咸烧白,也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话，绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”

李悠笑道：“但愿如此。”

叶笙歌道：“那是肯定的。对了，老板，你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊？”

李悠道：“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜，而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也会有些差别。”

叶笙歌点头又道：“那谁会更好吃呢？”

李悠道：“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”

叶笙歌道：“我觉得也是这样。对了，还有，老板你既然会做咸烧白，那应该也会做甜烧白吧？”

烧白分为咸烧白和甜烧白两种。

两者在做法和口感上截然不同。

甜烧白是一种甜食，同样以五花肉作为主食材。

另外还需要两种重要食材，糯米和豆沙。

豆沙又叫做喜沙。

成菜时，同样需要用到另外一个碗进行上下翻转，也需要“扣”一下。

所以，也叫做“甜扣”。

“扣”过之后的形态为，糯米铺底，而豆沙夹在肉片中。