第110章 自制淀粉肠（1/2）

将调好的淀粉水倒进肉馅后，再继续搅拌，一直搅拌到肉馅呈现一种有黏性，能挂在勺子上不掉的状态就可以了。

到这里淀粉肠的馅就全部调好了，然后薛堇棠又将其放进冰窖冻了一会儿。

冻过之后口感会更好，这也是他得出来的经验。

前世他自己在家也尝试过两次，肉馅不冻和冻过之后口感确实是有些差别的。

也不用冻太久，一刻钟到半个小时就差不多了。

冻好之后拿出来，就可以开始继续下一步。

本来到这里可以直接灌肠，但这里不像现代那么方便，在网上就可以买到灌肠器和肠衣。

这里肠衣不好处理，太费功夫，薛堇棠直接找了个盘子。

盘子不要太浅，有些深度的那种，用刷子在盘子里面刷上一层油，这是为了方便之后脱模。

然后将肉馅倒进盘子里，将它尽量抹平抹均匀。

烧火，在锅里加上水，将合适尺寸的竹制蒸架放上去，再将盘子放在蒸架上，隔水蒸。

蒸之前在盘子上盖一层纱布，防止水滴进去。

蒸好之后，将盘子取出来，薛堇棠并没有立刻切，而是将盘子放到冰窖里冷藏了一会儿，这样能更快晾凉。

热的时候就切会粘在刀上，晾凉后再切就容易多了。

晾凉之后就可以脱模了，将盘子倒扣，里面的肉馅很容易就下来了，然后将一大块肉馅切成整整齐齐的长条。

圆形更好看，这不是没有准备模具么？反正自家吃，形状也不是那么重要，不是圆形没关系，味道好就行。

全部切成长条，薛堇棠拿起一根淀粉肠，小心地给它打上花刀，其它的也如法炮制。

全部打上花刀，就可以放进油锅里炸了，煎也可以，不过薛堇棠这会儿想吃炸的。

炸一次用的油不少，天热他也不想总是炸东西，太受罪，所以他准备等会儿再炸点其它东西一起。

油炸食物吃多了不健康，还费油，干脆要吃就一次性吃个够，还省得总惦念。

炸好之后，淀粉肠已经根根开花了，撒上自制的调料粉或者刷上一层酱。

最后的成品，模样和和现代小摊上卖的淀粉肠也没什么两样。

要是再将淀粉肠用木签或竹签一根根串起来，那就更像了。

拿出去摆摊应该也不错，薛堇棠乐滋滋地想着。

他的酒楼卖的主要是正常的饭菜酒水，卖淀粉肠好像不太合适也不方便，倒是可以拿去给爹娘他们卖。

小店里本来也卖煎炸食品，再几个淀粉肠应该也不错。

烤的煎的炸的，店里相关厨具也都有，再配上合适的调料和价格，想来应该会很受欢迎。

嗯，回头就给爹娘他们写信，将淀粉肠的方子告诉他们。

这东西别人也不容易仿照，别看看着挺容易，但掌握不好配比的话，做出来的口感就差多了。

而且淀粉肠里需要的淀粉别人也没有，这里的淀粉还是薛堇棠让人弄出来的，没有他的允许府上的人也不敢将方子泄露出去。

外面不知道淀粉的做法，自然也不可能做与淀粉相关的食物。

不过淀粉也是个好东西，别人都吃不到也挺可惜的，不然开几个专门的淀粉厂？

好像可行。

爹娘所在的兰溪村就可以建一个，这样对爹娘也有好处。

他们毕竟和薛堇棠还是不一样，薛堇棠住在京城，他们住在村子里，住在村子里就少不了人情往来。

要是他们一家富了，赚到钱了，看着他们住大房子，过好日子，天天有肉吃，村民们自己却还在原地踏步。

久而久之，村里的其他人心里难免不会不平衡。

虽说薛家日子变好也是他们自己的努力和薛堇棠这个养子的帮助。

和村里人没什么关系。

但人性就是这样，一个村里的，看着别人发财自己不嫉妒不说酸话，依旧保持平常心的能有多少？

拥有足够理智的人本就是少数。

光说说酸话还是好的，有那心黑的，看不得别人比自己过得好，嫉妒之下做点什么都是很有可能得。

薛堇棠在现代的时候，就听说过某个村里有人包了鱼塘养鱼，结果同村人 出于嫉妒，在鱼长大收获之前全部被毒死还是电死的事。

在兰溪村建个淀粉厂，就在村里招人，建厂需要人，建好之后做工也需要人，需要的人数不在少数。

等于兰溪村的村民又多了个能赚钱的活计。

村民自己也赚到钱了，这活计还是薛堇棠和薛家提供给他们的，薛家人之后哪怕再挣更多的钱，村里的人也不能说什么了。

有那继续说的，说明那些人品性本就不行，既然如此，也就没有交往的必要。

对于那些不依不饶的，村长和村里收到恩惠的其它人家都会主动帮忙怼回去。

他们就靠着这厂里的工挣钱呢， 自然会向着薛家。

大多数人还是不傻的，知道怎么做对他们才最有利，挣钱的法子是薛家给的，得罪了薛家，以后挣钱的生意都没有他们的份儿，那还能行？

自然是跟薛家交好，跟薛家打好关系了，再有像建厂一样挣钱的活计，才能想着他们。

这也就是为什么说，在兰溪村建厂对薛家有好处。

这些想法，薛堇棠准备之后和淀粉肠的方子一齐写进信里，先和养父母一家通个气。

毕竟建厂这事儿也不是说建就能立刻建好的，需要时间。

边想边炸，全部炸好后，薛堇棠拿起一根尝了尝，嗯，还不错，外皮焦脆，里面软嫩中还带着一丝q弹。

酱料味道也很正好，不比以前小摊上卖的淀粉肠差。

吃完一根，薛堇棠又忍不住拿起一根，这淀粉肠算起来他也很久没吃过了，现在还真有点馋。

连吃两根，薛堇棠洗了个手，让流萤先拿几根淀粉肠给顾祁萧送过去：

“让王爷先尝尝这个，给点意见，我再炸些其它东西，等会儿就可以开饭了。”

流萤应是，端着盘子去送淀粉肠了。

薛堇棠继续在厨房里忙活。

今天中午他就准备吃炸串了，种类可以多一点。

除了淀粉肠，还有炸韭菜、炸土豆片、炸菌菇、炸豆皮、炸年糕、炸藕片、炸青椒、炸玉米……

以及准备鸡胸肉剩下的鸡肉，薛堇棠自然也不会浪费。

鸡腿也可以串起来炸，其它的部分剁碎加淀粉做成鸡柳弄炸鸡柳，还有炸鸡爪、炸鸡翅……

油炸万物！

不管什么东西，只要油炸的火候掌握地好，再配上合适的酱料，就没有不好吃的。

薛堇棠一边穿串一边炸，闻着油炸特有的香气，只觉得胃口大开。

其实炸面筋炸兰花干之类的也好吃，只可惜这两样东西这里都没有，得他自己做，现做太费时间，今天就不做了。

过两天他提前做一批这些东西放进冰窖冻着，等需要的时候就可以直接拿出来吃，就会方便很多。

夏天吃炸串容易上火，薛堇棠又做了些下火的东西。