第15章 一家人一起做腊肉香肠(1/2)

两个外孙女,大的快十岁了,老二也八岁了。新疆生长的小孩,个子都很高。小平给两个女儿一一介绍家里人,大女儿问妈妈:“没想到妈妈家有这么多人,光是姨妈都有三个,舅舅居然有两个!”

小平笑笑说:“对呀,妈妈早就对你说过外婆家很热闹!”小平手里抱着小儿子,也快要满一岁了。

两个外孙女都长得特别可爱,说着一口流利的普通话。这几小一点的姨妈舅舅们和两个外甥女玩到了一起,这大外甥女华华和小姨一般大。

以前的人结婚早,小平生大女儿那一年,母亲生了这个最小的妹妹叫小智。小姨和外甥女打成一片,小舅舅也只比外甥女大两岁。

外甥女华华问道:“妈妈,舅舅和小姨和我差不多大,我凭啥要叫他们舅舅,小姨?”小平听了笑了说:“不是凭啥,是该叫,他们虽小,但是是长辈!”

华华撇撇嘴,朝舅舅做了一个鬼脸。这小平可以说真是一个完美的人,不但人漂亮而且性格也十分好。

凯文第一次见这个传说中的姐姐也是毕恭毕敬。小平这次回来,由于带着孩子也是不方便,也没带多少东西回来。

带了一些新疆的特产葡萄干,还带了一些干果之类的。小平把葡萄干拿出来,这弟弟妹妹一哄而上,一会就分得差不多了。

孩子多就是啥都不够吃,这凯文一看都快抢完了笑笑说:“这吃东西这么快,干活咋不见你们这么快!”

说着也抓了一把吃起来,那个年代不是哪里都能吃到葡萄干,所以还是很稀罕的。小平笑笑说:“吃吧,这次回来没法带太多,等我回去了给你们多寄一些过来!”

凯文笑笑说:“大姐,有什么好吃的都给我们寄一些!”小平说:“有空了去新疆管你吃够!”

父亲瞿文说道:“什么时候有空了去新疆看看!”小平的大弟弟来了说:“姐姐,等两年我长大了,我去新疆行不!”小平笑笑:“行!”

第二天,母亲云萱说:“今天做腊肉,都来帮忙干活,两个小家伙让舅舅和几个小姨带!”

小平立即说道:“很多年没做腊肉了,在新疆特别想念家乡的味道!”红梅说:“现在生活好了一些,姐姐以后想吃腊肉了可以叫妈给你寄一些!”

小平说:“哎,家里负担重,不想给妈添麻烦!”主要是家里孩子太多,两个弟弟两个妹妹都还在上学。这小的还是比大的享福,不用为父母分担什么的。

云萱上街去买了十几袋盐回来腌腊肉,这腌腊肉制作过程也很麻烦的。云萱叫小平和红梅制做香肠,叫凯文打下手。

这腌腊肉的盐要放锅里炒炒再抹到每一块猪肉,盐里面要放花椒一起炒才有香味。凯文帮母亲烧火,云萱开始炒盐放入花椒,一会带着花椒的香味扑鼻而来。

盐炒好了,凯文帮着母亲往猪肉上抹盐,抹好盐的肉全放到腌肉缸里。红梅在反复的洗着猪小肠,姐姐小平在切灌香肠的肉。

一家人都在有说有笑的忙活着,这腌肉做完了之后,要放缸里腌几天再拿出来晒干才算是腊肉完成。要想好吃一些,还得从山上砍来柏树枝烧着的烟熏熏,熏得黄黄的黑黑的。这样吃着更香,这就是传说中的烟熏腊肉。

有些人家是把腊肉挂到灶台上方,每天做饭的烟雾熏着,熏过的吃着很香。云萱把肉腌好了,此时已中午了。母亲开始准备一大家人的午饭,父亲和三妹去养鸡场干活去了。

红梅和姐姐还在灌香肠,灌香肠要把小肠里面那一层刮掉,肠子要刮的薄薄的灌出来的香肠才好吃。

红梅和姐姐正拿筷子把拌好条料的肉一点一点往肠子里放,人工灌香肠是很慢的。而且每一小节灌好了要用线打个结,再灌下一小节。还要用针在香肠上插很多孔,以便于香肠的水分早日晒干。

这灌香肠也有讲究的,如果全用瘦肉做香肠晾干以后吃起来有点不太好咬,容易卡牙。所以很多人做香肠的时候都会加一些五花肉进去,这样晒干以后好吃一些。

家里人多,每顿做饭得多炒几个菜才够吃。母亲和凯文去地里摘菜去了。不一会,提着一篮子莱回来了。

红梅和姐姐终于把香肠做完了。两人都伸伸懒腰对视一笑,姐姐说:“好久没有干过这了,挺累的,等晒干了,我俩可多吃一点!”

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