第182章 硝石制冰法（1/2）

长安冰雪，至夏日则价等金璧。

古代没有冰箱，古人利用窖室储藏冰块消暑。

在隆冬时节，冰人们会组织大批人手前往河道或池塘，凿采坚硬的天然冰块。

这些冰块被切割成便于携带的大小后，再运送至宫廷内专门开凿的“冰窖”中进行暂存。

这些冰窖都选择在阴凉的地方，一般深埋地下数丈，底部铺设着芦苇和草席，将冰块堆放其上，再用稻草、树叶等隔热材料盖上，最后封闭窖口。

政府专门设立了机构和官员来管理。唐代负责管理冰块的是膳部，藏冰和开冰，都很有仪式感。

皇帝甚至要举行以冰为主题的祭祀仪式。祭祀的对象分为两类，一是水神司寒，二是先祖。

窖冰除了宫廷使用之外，同时也供给官府。“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。炎炎夏日，古代的大臣们在没有空调的情况下工作，经常热得汗流浃背，为了表现出自己体贴大臣们的心意，皇帝经常会向大臣们提供各式凉茶、冰饮，用来消暑。

所以，除了吃，冰还兼具政治功效。夏日，皇帝会用它招待外国使团、赏赐大臣。

到了唐代，藏冰业逐渐从宫廷转移到了市场。

冰窖由于耗资大，成本高，除了宫廷和官府建设以外，民间有能力的人，就会自行挖掘地窖进行藏冰，而这些人除了自己享用之外，还会将多余的冰块售卖获利。普通民众可以通过买卖获取冰。卖冰是一种传统商贸习俗。

因为条件有限，冰窖一旦打开，保温效果就会大大减弱，冰很快就会消融。所以为了避免浪费，通常会让百姓先按照需要预定，等预定量够一冰窖的量时才会统一打开冰窖售卖。

在彭城时，刘家人用的冰主要是衙门里按照职务等级分发给刘坤的冰，鲜少会额外购买使用。

作为如今东市最大的酒楼，饕餮楼自然有自己的冰窖。

可夏日里，刘绰在饕餮楼推出了一系列新的冰品美食：糖冰棍、冰镇水果、蜜沙冰、冰糖酥油、冰雪小丸子。

如此一来，自家窖藏的冰远远不够用，刘蓉已经开始筹划着外购一批冰块补充了。

刘绰却要刘蓉把心放在肚子里，冰的事她来解决。

她在东西两市里转了一圈，询问了硝石的价格，采购了两大车之后，便回了家。

她希望，能够通过人工制冰的方式，让更多的长安百姓在夏日实现冰块自由。但也明白，一旦冰价下跌，朝廷的公办冰窖还好，那些花了大价钱采冰、藏冰的商户，也会损失惨重。

人工造出来的冰，自家用也就罢了。若是想公开售卖，还得打通冰业行会的门路。若要让行会接纳，就一定得把硝石制冰的方法分享出去。

而一旦硝石制冰法推广开来，怕是城中又会开始抢购硝石。

刘绰心里有了购买一处硝石矿藏的打算。

上元节被刺杀过后，她就一直在思考，若是没有护卫在身边时自保的问题。

火器无疑是最好的选择。

武功再高，也怕手枪。

她就是要在制冰的掩护下，神不知鬼不觉地合法拥有一座硝石矿。

唐代，炼丹术士非常多，再配上硫磺和木炭，在一号公务员的指导下，改进一下如今火药的威力，才是最有效的自我保护。

一旦随身携带使用的火器造好，那以后怕的就得是那些想要刺杀她的人了。

第二天，刘绰带着徐老三和四美做了近百份冰雪小丸子，让刘坤带了一部分去了太子府和广陵王府。又在入宫授课时，给一众郡主们当做认真学习的奖品分发了下去，女孩们都吃的很开心，便是裴瑾和李霓都意犹未尽。

自然，皇帝李适那里，她也没有落下。

李适品尝后，龙颜大悦，当即道：“口感细腻，味道清甜，此物甚是美味啊。刘卿真是个妙人，总是能有这层出不穷的巧思。朕都不知道该赏你什么好了！”

一旁的杨志廉见状，忙道：“刘学士自是难得，可这也是圣人治下有方，才能有此等好物献上啊。”

刘绰微笑着谦虚道：“陛下过誉了，臣是自己嘴馋，这才总是变着花样做些好吃的出来，不敢居功。”

李适笑着摆摆手，“刘卿不必过谦，贤妃素来怕热，这段时日胃口一直不好。想必她吃了这道冰食也会十分喜欢。朕问你，此物叫什么名字？”

刘绰道：“回陛下，此物名为冰雪小丸子。是用糯米粉、豆子、饴糖、蜂蜜和冰块制成。臣已经将做法写在纸上，圣人什么时候想吃了，吩咐膳房做就好了。与之前的桂花酒酿圆子羹不同的是，糯米圆子里加了豆沙。若有喜欢吃的果子也可以将果肉切成丁放进去。除了这个，还有几道今夏要在饕餮楼售卖的冰品，臣也一道写了出来。陛下若吃腻了小丸子，也可换换口味。”

李适听了大喜，“太子那边可曾派人送去？”

刘绰恭恭敬敬答：“今日，我们父女是各自带着几道冰雪小丸子去上值的。太子殿下那里，想必也已经吃到了。”

杨志廉从刘绰手中接过食谱，帮腔道：“陛下，刘学士做事实在是周到。有了这食谱，老奴回去后，也好让府中的庖厨学着做了。”

从宫中出来后，刘绰直接回了饕餮楼。

一传十，十传百，许多百姓都慕名而来，想要尝尝这新奇的冰品。

饕餮楼的生意越发火爆，每日都能卖出上千份冰雪小丸子。

刘蓉见她回来，忙迎上去道：“绰绰，你可算是回来了。咱们自己窖里的冰只够用五天了。开窖后，若是零散取冰，化得格外快。我派人去两市的冰店都打听过了，要么已经被订满了。要么就是订冰的人太少，不到新开一窖的量，得等上七八日。”

刘绰不慌不忙，“大姐姐放心，咱们不用外购，说不定还能有余冰可以卖呢！前几日，我让你准备的东西都备好了么？”

刘蓉道：“备好了，就在庖屋后面的那间杂物房里。”

刘绰进屋看了看，心中十分满意。对不明所以的刘蓉自信道：“大姐姐，以后你要用多少冰，只管跟我说。”

国子监祭酒邀请刘绰入国子监授课讲学的消息，不胫而走。

一时间，在城中引起了轩然大波。在国子监内部和朝中，都有不少人表达了不满。

在国子监的博士厅内，几位年长的博士围坐在一起，面色凝重。

“刘五娘子虽说颇有诗才，医术也高超，但毕竟是个女子，还是个相貌极美的女子，怎能让她入国子监授课？这岂不是乱了纲常！”一位白发苍苍的博士愤愤不平道。

另一位中年博士则摇摇头，“刘学士的才华有目共睹，国子监向来以才学为先，不应以男女论英雄。”

“话虽如此，但她不过一介女子，怎能与我们这些饱读诗书的博士相提并论？只听说她厨艺好，医术好，可我们国子监培养的又不是厨子和医者，而是经世治国之才。这些东西糊弄糊弄郡主娘娘们也就罢了！许祭酒请她来给监生们授课，教什么？儒家经典，她教得了哪一本？难道教学子们醋泡鸡蛋壳么？”一位年轻的博士满脸不屑。

屋内有几个年轻的助教跟着一同笑起来。