第七百五十七章胡桃里（2/2）

中西餐结合。

红酒是特色，以百元至千元左右的中档为主，品类有八九种。

高档也有，但不多。

徐良要了两瓶鲁臣世家，点了十几道菜。

“先生，您点的菜会不会太多了？”

“我吃的完。”

服务员没再多说，转身离开了。

徐良拿出手机拨了出去。

“你在哪？”

“我在东直门给新店选址。”

“我在中关村胡桃里，你过来吧。”

女人惊喜的声音传了过来。

“是吗？你等我，我马上过去。”

“嗯。”

徐良挂断电话后时间不长，便看到穿着米色束腰风衣，留着齐肩短发，穿着黑色女士皮鞋，快步走过来的佟丫丫。

雷厉风行，英气勃勃的样子，跟最初见面时的温柔婉约简直判若两人。

“亲爱的，让你久等了。”

佟丫丫小跑过来，‘啪嗒’在徐良脸上吻了一下。

拍了拍她的屁股后，指了指对面的座位。

后者笑着在对面坐下后。

“不错，你越来越有女强人的范了。”

“还不是多亏了你？如果不是你在后面支持我，我也没有足够的底气进入商海拼杀，更不会有现在的地位。

所以，人家现在最感激的人就是你。”

佟丫丫眼神娇媚，神色中透着绵绵爱意。

她现在终于能理解，为什么范小胖这么优秀的女人，甘于没名没分的跟在这个男人身边。

无它。

地位的提升，阶级的跃迁，以及财富的不断累积，远胜过没有保质期的爱情。

徐良笑道：“现在体会到创业的好处了？”

“比起之前跳舞当演员，我还是更享受现在一手一脚创造财富，走到哪里都能受人尊重的样子。”佟丫丫点头道。

“胡桃里现在有几家分店了？”

“已经有5家了，今年我们的目标是突破20家。”佟丫丫憧憬道。

徐良了然。

前期的时候因为人才和资金，以及管理模式没有理顺的关系，发展的慢很正常。

一旦渡过拓荒期，企业就会进入爆发式发展。

“营收怎么样？”

“每家店每月的平均营收有59万。”

徐良点了点头。

“运营到现在遇到什么问题了吗？”

“确实遇到不少问题，最主要的有两个。”

“说说看。”

“第一，我们餐厅午餐和晚餐的时候，上座率很高，尤其是到了晚上，上座率能达到八成，周六日甚至满座。

但上午和下午的时间，基本没什么人。

即便我们推出不少优惠，人还是比较少。”

徐良笑道：“这很正常，既然挂着餐厅的名字，当然是中午和晚上上座率高。”

“就没有别的方法，可以弥补一下吗？”

“事在人为，怎么可能没有。

胡桃里每个门店500~600平米的场地，巨大的挑高空间设计，大屏幕、舞台，就是最好的资源。

你把场地中央的桌椅挪动一下，就能满足各类主题活动的举办。

你以公司的名义联系一些比较有名的诗人、作家，把他们请过来，利用胡桃里的下午场，做读书会、见面会。

也可以把设计师、摄影师请过来，做服装展、摄影展。

还开设各种课程，插花、品酒、音乐等等。

甚至是跟一些公益团体合作，为线下青年举办相亲交友会等等。

这些活动虽然没办法获得太多直观收入，但却拓展了胡桃里在青年们那里的品牌影响力，而这些二十多岁，三十出头的青年，本身就是胡桃里的目标人群。

能让胡桃里在他们那里有更多的认可，本身也是一种业务上的拓展。”

佟丫丫眼睛亮了起来。

“亲爱的，果然还是你有办法。”

徐良笑道：“继续吧，还有什么疑难的地方？”

“第二天，也是现在我面临的主要困难，人才不足。

胡桃里有足够的资金拓展店面，但我们没有足够的人才完成这件事，所以发展了近一年也只有五家店。”

“人才的短板是所有企业初创时期都会面临的困难，往往随着发展壮大，通过内部培养来解决这个问题。

这是最合理，也是最合适的解决办法。

没有任何方法能绕过去。

不过，虽然没办法短时间内彻底解决，但我们却有办法激发现有人才的创造力来暂时性的弥补这个问题。”

“怎么做？”佟丫丫满脸期待道。

“当然是体制上的改革，一个良好的制度，可以激发出200%，甚至更多的创造力。

我们可以为胡桃里的店长设计的两套薪酬机制。