第二三章 皮蛋瘦肉粥（2/2）

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不管是籼米还是粳米，熬粥前都要用水泡透了，熬起来才会胶质感强，不会颗粒分明，汤是汤，饭是饭。

很多人不知道这个，总以为粥都要熬那么久了，还需要泡么？

试试就知道了。

和煮饭是一样的，不管什么米，提前泡水最少十五分钟，最好半小时然后再焖饭或者熬粥，都要好吃很多。

羽林桥那边的海底，江力还试种了胖哒带来的海带和紫菜。

不然拿什么来熬大骨头汤？

但今天不用海带，江力只要大骨头。

砍成小块的大骨头。

“么么，去把这些米洗干净泡上水。”江力量好米，递给跟在旁边的么么。

“好滴。”么么捧着米，机器佣人则在一旁扶着，担心么么小小个子把米给撒了。

趁着泡米的时间，把大骨头用高压锅熬汤。

瘦肉切短丝，粗细和米粒差不多，长度大概是两厘米左右。不追求好看可以直接切肉片就行了。

江力有条件就追求一下好看，切丝，虽然江力刀工不咋滴，但机器佣人会切啊。

机器佣人直接把瘦肉速冻到冰点左右，这样的肉有点硬，更好切。

不用一分钟就切好肉丝，加米酒抓匀，再来点酱油抓匀上色，瘦肉不上色白惨惨的总归是不够好看。

而且酱油还能入味。至于用盐，肉类江力是不会用盐的，只有鱼类才会用盐。

最后再来点淀粉，抓到肉又黏又滑就放一边。

芥菜切细丝，蒜苗也切点细丝，姜同样切细丝。

葱切葱花。

皮蛋剥好，刀沾水后快速的把皮蛋切碎。

米泡得了，大骨头汤也熬得了。

把米捞起来放到大骨头汤里熬粥。大骨头块也在一起熬。

又吩咐么么把糟蛋洗干净去蒸个八分钟。

粥快好后，皮蛋碎进锅搅拌均匀，等粥再沸腾把瘦肉丝进锅快速搅散开。

粥里加点蚝油，鸡粉拌匀后，把芥菜丝及蒜苗丝丢进去搅拌匀，撒上葱花。

一锅皮蛋瘦肉粥就成了。

不知道什么时候，几个人也不学字了，安安静静的坐在桌子前等着。

碗筷什么的都准备好了。

“么么去把切好的糟蛋端来。”么么喜欢参与，又都不是重活，江力也就会让么么干点事，让她参与感更强一些。

糟蛋早就被机器佣人一个切城四瓣。

数量不多，人有点多，糟蛋就差不多俩人一个意思意思尝尝味道。

不然最好吃是把糟蛋敲开一头剥开，用筷子一点一点的掏出来吃更有感觉。

一滴蛋油都不带漏的，切成瓣则蛋油会到处流。

粥和糟蛋一端上来，木原就迫不及待的盛了一碗，也不管烫嘴，直接往嘴里扒拉一口。

“真好吃。”吸哈吸哈几口把粥咽下后，木原赞道。

另外一边么么早已经埋着头在吃了，真正的吃货在吃的时候是不说话的。

冒着蛋油的糟蛋也收到一致好评。

和往常一样，江力照样给老爷子们每人快递了一碗粥，半个糟蛋。

这次学乖了，直接盛了九碗，糟蛋也是切好的九个一半。

单尉想吃自己会过来，就懒得管他，不然委员会还有其他和单尉差不多的人，偶尔给单尉送没问题，经常送会惹人眼红。

放皮蛋放瘦肉的叫皮蛋瘦肉粥，如果不放瘦肉改放虾仁也行，放鱼片也行，牛蛙也行，鸭肉也行，螃蟹也行……

总之，想怎么吃就怎么吃，没有那么多的限制。

只不过皮蛋瘦肉这两个的成本最低，也最普通容易获得，同样也很容易推广开来，所以名气就出来了。