第327章 中国的肯德基（2/2）

“对！我其实今天在想个问题：为什么一直在听一些店铺说要挑战成为‘中国的麦当劳’或‘中国的肯德基’，但最后都是无功而返呢？”

“多方面因素吧：首先是产品——明贤觉得最有可能的产品是什么？”

“方便进行统一化、规模化、市场化管理的…包子、饺子、和面条？”

“包子的话，其实对于‘狗不理’这个品牌我相信品牌辨识度是足够的，可真说规模能和肯德基比肩，那完全是天方夜谭了！明贤你觉得是为什么？”

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“不实惠啊！别说我，就连对于普通人家，包子也不算难做的！那既然自己花5块钱就能做一屉包子，凭什么花40元买用料和味道还不如自己做的呢？”

“是这个问题！肯德基和麦当劳都有‘舶来品’属性，本身有一种‘神秘感’和完全不同于本国饮食文化的特性！当然，对于一线城市来说其实汉堡炸鸡也就那么回事，不过在苍启至少还有很多人将吃一次当做奢侈和享受，所以一个汉堡将近20元的定价也变得合理，更何况还是全国统一定价！”

杜明贤有些不甘心：“这算不算是崇洋媚外呢？”

“唔…很难去界定，毕竟顾客都只是想吃新奇的食物嘛！不过事实上这些洋快餐也在日渐式微，不断推出各种本土化的美食来讨好本国顾客也屡见不鲜了嘛！毕竟新鲜感一过，就会反应过来花20元买两片面包夹个菜和肉并不是太划算！”

“不断推出新式菜品是好事，但洋快餐这方面就有优势了啊！我其实下一步准备主打面条，但就算不断推出新产品，可能还是无法保持顾客粘度，而且定价也不能太高。”

“是。对于明贤的厨神斋来说，最重要的还是‘烟火气’！食客们并不是期望什么花里胡哨的新产品，而是踏踏实实地吃碗能够填饱肚子的面！如果真的下定决心，那明贤你就就该明白味道不会成为重点——在保证食品安全卫生的前提下，价格低廉、制作方便才是重点！毕竟面条是太过深入人心的产品，不可能有太多的溢价空间！”

“是啊，跟墨熙你这里就没法比了！”

“定位不同而已。但你也该看到了：尚食旃哉走的也是与肯德基截然相反的道路，而且我觉得也很适合成为厨神斋更进一步的运营模式！”

“麦当劳和肯德基的成功果然还是不可复制的啊…”

“倒不如说是很奇特才对：明明连锁化都是应该往低价、方便、快捷的方向进行的，但一个有如此规模的连锁品牌还能保持中等价位，不得不让人好奇市场定位究竟是何？”

“还是占了个‘洋快餐’的噱头吧？我听云霓说它们在美国可不算是高级的！”

“是，赶上优惠的时候，一个汉堡大概只要1美元就能购买——划算成人民币都算是便宜的。但现在很多顾客也不再买单了，到最后或许也难保不会江郎才尽吧？”

“我一直觉得产品多元化上中国的美食远超国外，或许正因为花样品种繁多，也导致了很难统一管理的局面。不过…这也是好事！如果某个品牌对于面条、米饭、包子、饺子这些产品的市场占有率太大，那我们这些小店岂不是就没有生存空间了？”

“所以没有中国的肯德基也不是坏事…对了，这事可以有空再说，明贤你下定决心了吗？”

杜明贤沉默片刻：“嗯，是该往前进了！去年厨神斋的收入不错，但我这边如果一直起早贪黑，身体迟早会吃不消！趁着厨神斋的名气和口碑已经被打开了，开始流水化运营可能是顾客、市场、和资本都满意的结果吧…”

“是！明贤你不是说想让厨师成为受人敬仰的职业吗？那其实有一条最方便的路就是让所有人看到当厨师也是能赚大钱的——白手起家，这样才会让人心服口服！”

杜明贤点头表示赞同。虽然觉得规模化管理的厨神斋丧失了一些独特性和人情味，但如果无法前进的话，或许就算是满腔热情也会燃烧殆尽的吧？

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