第21章：好吃的神仙豆腐（周二,求个追读）（2/2）

糊糊转到脸盆里，锅洗干净，又找来一片白纱布，四只角分别固定好，将盆里的糊糊慢慢倒到白纱布上过滤，绿色的水全部渗透进锅里，滤布上只留下渣子。

从锅底取一些麦草烧完的灰烬，放在箩里筛出最细的灰，缓缓加入锅里过滤好的绿色液体里，充分搅拌均匀，然后转到另外一个脸盆里沉淀。

这边锅里开始搞第二锅。

第一锅基本是余秋堂做，其他两個人看。

到了第二锅就是两人做，余秋堂看。

对于经常做饭的人来说，做这个过程并不复杂，很多动作比余秋堂更为熟练。

很快，第二锅也出锅。

两个盆都放好，也仅仅只用了少半袋树叶，但因为家里没有其他盛装东西的器具，只能暂时作罢。

粗粗估计，这两脸盆起码有二三十斤，应能卖点钱或者换点东西。

第二锅出锅后，第一锅已经有沉淀雏形，余小云趴在脸盆边好奇又惊喜，很难理解为什么树叶可以做出这种东西，滑滑腻腻，看起来就很好吃。

“叔叔，这就是神仙豆腐，看起来像啥似的。”

“像啥？”余秋堂打趣问。

“像……”余小云歪着脑袋想了想，羞涩地摇摇头，“说不上来，我不知道像啥。”

余秋堂笑笑。

其实这种神仙豆腐叫豆腐，但和豆腐的成分不说相差很大吧，几乎是毫无关联。

神仙豆腐其实更像是一种凉粉，主要成分也是淀粉和胶，而不是蛋白质。

后世很多地方都在卖这种神仙豆腐，尤其是江南某些靠近山的县城，随便进个饭店，基本是家家户户有神仙豆腐这道菜。

不过南方和北方吃法不同。

南方更倾向于炒着吃，就和普通豆腐炒起来差不多。

而北方则是倾向于凉拌。

尤其是西北，更是万物皆可凉拌。

清清爽爽可以加点醋和盐，蒜汁啥的，若是口味重就加点红油辣椒，那个味道，美得没话说。

这时，余小伟也将所有树枝都砍成短截，整齐垒在厨房左边，等风吹干后就能使用。

他看到脸盆里的神仙豆腐，也是两眼放光，急忙问道：“这个能吃了吗？”

余秋堂用筷子压压第一脸盆，发现还有点软，便让再稍微等半个小时。

在这个时间里，他找些红辣椒，剁碎，又剥几瓣蒜用蒜臼捣成肉泥，想倒醋的时候才发现家里是啥调料都没，索性烧点热油泼在上面，然后搅拌均匀。

厨房里立刻弥漫着一股浓香味。

余春梅还好，两个孩子早忍不住了，眼巴巴地看着余秋堂，就等着他一声令下，立刻能大快朵颐。

余秋堂便没有再等。

用刀切下一片，放在手里又横切几刀，然后竖切成一厘米左右的薄片，分别放进三个碗里。

将刚才用烫好的油泼辣子放进去，搅拌起来，辣椒和酸的香味，配合着神仙豆腐淡淡的清香，还没吃，两个孩子都齐齐吞咽起口水。

感觉比昨晚吃野鸡肉还要带劲。