第165章 酸辣乌鱼蛋汤（1/2）

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天上龙肉，地下驴肉。

这还真不是吹牛。

驴肉可比牛肉香的多！

闷泡足时间的驴肉，色泽红润油亮，香气扑鼻，近乎都是瘦肉，却一点不柴。

放进嘴里一咬，香，嫩，润。！

要是热乎的，最适合配着火烧吃了！

再剁点青椒碎，放上肉汤焖子，绝了！

叶风波只吃了两口，就香的直晃头。

“我真的好久没吃驴肉了～”

“医生非要我减少吃肉，多吃蔬菜。”

“说的倒是对的，可是光吃素我不快乐啊！”

三叔也深有同感。

“我一直都觉得，保持良好的心态，比吃药管用。”

“乐乐呵呵的，心里不压事，大病变小病，小病变没病了！”

两位老人相视一笑，再次动筷。

下一道菜，猪耳荷兰豆。

这是一道快炒的菜，特点就是脆！

猪耳不必说，是猪肉身上最脆的地方。

而荷兰豆也是久负盛名的爽脆食材。

荷兰豆炒的油亮翠绿，加上卤制好的猪耳大片，荤素搭配，滋味融合，口口弹脆，好吃又好玩。

两位老人此时更像是老小孩一样，一口一口，嘎吱嘎吱吃的倍儿开心！

吃得兴起，叶风波一擦嘴，盛出一碗酸辣乌鱼蛋汤。

值得一提的是，传统的乌鱼蛋汤是创新菜，起源自鲁菜的烩乌鱼蛋，而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜，河南五大名羹之首。

酸辣乌鱼蛋汤讲究酸不见醋，辣不见椒，清香不见油！

先制作清汤，汤头讲究无鸡不鲜，无鸭不香，无肘子不浓。

用这三种材料吊出来的清汤，那才是鲜香味美，滋味浓郁，回味无穷。

这里还要用文武火分时间煲汤，才能将食材的美味激发出来。

煲出来的汤也和开水白菜的手法相同，要用鸡肉蓉扫汤，最后得到的成品清汤，清澈见底，汤清味鲜。

最后加入烫熟的乌鱼蛋片和调味料，调和均匀即可。

乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，食用方法很多。

但以清汤配合，是豫菜独有的做法。

叶风波端起汤碗，直接舍弃了汤勺，大口喝着。

酸辣的口味细腻柔和，不冲不燥，既开胃又促消化，却不会伤肠胃。

尤其是其中的汤底，鲜美异常，顺着食道滑下肚子，呼吸都带着鲜味。

好喝，真的好喝啊！

叶风波吃美了！

开始摇头晃脑，时而闭目，时而张口。

有酒乐逍遥，无酒我亦颠！

易平凡在旁边站着，目不斜视，仿佛见怪不怪了。

楚辞和三叔啧啧称奇。

这才是享受美食的状态啊。

平时身居高位，装着苦大仇深的样子。

但在纯粹的美食面前，一切都可以抛下。

吃的高兴了，还让人憋着，那不是欺负老实人嘛！

接下来的几道菜，更是深受叶风波喜欢。

鲤鱼焙面，酱汁酸甜可口，却不过分腻人，配合外酥里嫩的黄河大鲤鱼，味道更佳，叶风波恨不得直接抱到碗里啃。

龙须面更是相得益彰，配合默契，酥脆的龙须面沾着酸甜的酱汁，美味翻倍，还饶有趣味，在嘴里迅速化开，好似在吃酥糖。

一大桌子菜，每样菜叶风波都吃了好几口！

这也是一位老人啊！

现在能有这样的胃口，的确难得。

最后叶风波无奈的放下筷子。

真是眼大肚子小，胃饱心不饱。

易平凡熟练的递上消食热茶。

叶风波擦擦嘴，接过热茶，一脸遗憾。

我怎么吃的这么快啊！

“我吃好了，你们慢慢吃。”

这时楚辞举起手。