第162章 芙蓉鸡片（1/2）

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明天就是元旦节了，按照叶家的世俗，今晚就要吃大席。

菜单上需要的食材也准备完成，楚辞便开始了制作。

这次是在别人家里，即使叶风波同意，楚辞也没有开启直播。

不礼貌。

叶风波倒是坐在监控前，美滋滋的看着。

就和看直播一样，还不用刷礼物呢！

白天依旧是提前处理食材。

但是因为食客太少，就一个。

真是没什么工作。

而且这里还有这么多的厨师可以使唤，不用白不用。

“那个谁，你去把肉馅剁了。”

“你去把配菜切了。”

“你去给鸡鸭把毛摘干净，把虾仁的虾线挑了。”

“你，嗯，你就去给我倒一杯茶水，拿一盘子点心，一把瓜子。”

“看什么看，还不快去！”

楚辞开始狐假虎威，众多厨师还沉浸在楚辞的威名中，不敢不听，当下就忙碌了起来。

毕竟这小子，可是把老爷子吃哭的人！

甚至吃进了医院，不仅没有受到责罚，还成了座上宾你敢信？

他现在的地位可和我们不一样了！

今晚的酒席，可是老爷子和楚辞一起吃的！

楚辞翘着二郎腿，坐在角落里，嗑着瓜子吃着点心喝着茶水，时不时还看一眼监控。

这哪是来工作的啊，明明就是来度假的！

这样的场面给叶风波气得不轻。

他现在是看明白了，楚辞虽然人性是好的，但是做事总是会气到自己。

更要命的是，自己还挑不出毛病！

对此，叶风波也只能自我安慰。

起码，他做菜是好吃的，今天晚上有口福了。

食材准备妥当，唯一需要提前制作的酱烧驴肉也被楚辞炖在了锅里，只等熟透，浸泡到晚上便可上桌。

这一天，叶风波接到了很多电话，都是晚辈或是生意场上的朋友打来的。

叶风波应接不暇，却也不能随意挂断，只能一一回复。

他们都在电话里说想念叶风波，有时间就登门拜访，但就是没有人来。

叶风波也知道都是客套话，便同样以客套话回应。

就这样，时间来到了下午，楚辞开始做菜！

先将八宝鸭和狮子头做好，端上笼屉慢慢蒸。

接下来楚辞打算制作芙蓉鸡片。

这同样是一道龙国国宴菜，在没有料理机破壁机的当年可是一道难度极大的菜。

需要厨师将鸡胸脯肉充分剁碎成鸡蓉，讲究吃鸡不见鸡，费时费力，一般的菜馆的菜单上都不会有这道菜。

难度太大了，尤其是在饭点，就算是顾客点了这道菜，后厨也会拒绝的。

同等待遇的菜还有雪绵豆沙和三不沾。

这也只是百姓所熟知的难度较大的菜，其实还有制作更加繁琐的菜品，比如酿豆芽。

这种菜，如果不是提前预定，基本上是吃不到的。

当然家庭做法也可以简略，直接用鸡胸肉片来代替，尝个味道即可。

楚辞这里选择用最传统的做法。

选取上好的鸡胸肉，去掉表面筋膜和油脂，然后用菜刀横向压扁，进行刮肉。

这一步是确保取到的鸡胸肉完全是肉泥，没有筋膜。