第155章 红烧大萝卜(2/2)
水开下入大料瓣,不用太多,一道菜两个就够了。
接下来再加入冰糖,盐和胡椒粉,将味道调制融合。
这道菜最重要的点,就是把萝卜烧到非常软烂入味,用筷子一抿就要碎的感觉。
那才是最佳状态!
开锅大火煮需要很长时间,楚辞便选择高压锅来炖。
看火力的大小,五分钟到十分钟也就够了。
十分钟之后,开锅!
红烧的香气,萝卜的清香扑面而来!
在场的都是专业厨师,自然识货,当下也是连连点头。
“不错,很正的红烧口。”
“萝卜也不臭不苦,处理的确实干净。”
“这样做法的萝卜,很难有人不喜欢吃吧?”
“嘿嘿,我是不知道老爷子的想法,反正给我一碗大米饭,我能把萝卜吃光光!”
楚辞将萝卜倒回锅中,准备大火收汁。
因为萝卜本身软烂,萝卜的蓉烩进汤里,整个红烧汤便自带粘稠之感。
萝卜块红润油亮,将汤汁的味道完全吸收,更添萝卜风味。
这里就要将葱姜蒜取出,如果是国宴标准,恐怕还要过一遍箩,汤汁里不能有杂质。
甚至勾完芡还要过箩,可相当讲究!
楚辞这边待汤汁浓稠之后,可以起锅装盘了!
取大的白瓷碗,将萝卜块层层叠叠的堆放,形成金字塔的形状。
然后将锅里汤汁勾芡加葱油或者明油,明油亮欠,淋在萝卜上。
一盘色泽红润,明汁亮欠,芳香扑鼻,营养丰富的红烧大萝卜就完成了!
楚辞擦擦手,将盘子前推。
“诸位,可以品尝了!”
众多厨师面面相觑。
其实已经不用品尝,这道菜的制作过程就已经让众人折服了。
这位年轻的小厨师,够厉害!
能培养出这样年轻有为的厨师,只有两种可能。
第一是天赋异禀,从他尝菜时的轻描淡写就能看出来,他就是个天生的美食家。
第二就是传承,他的师父一定不是普通人!
现在就当是欣赏前辈高人的传承吧!
众人在尝菜之前,还单独拿出一个碗,装了几块萝卜和汤汁,送到二楼。
这是给老爷子准备的。
其他人也拿起筷子,开始品尝。
这个萝卜块炖的极其软嫩,入口即化,甚至不用牙齿去咬,用舌头一抿就烂了!
味道也非常正,毫无臭萝卜味,只剩下萝卜该有的清香和清甜!
好一道红烧大萝卜,真是神了!
二楼监控室里,叶风波和三叔早就急不可耐了。
三叔心里还在埋怨,楚辞怎么不知道在家里这么做萝卜吃呢。
他却不知道,他平时所吃的家常菜,都是外面吃不到的美味佳肴。
真是久入芝兰之室不闻其香了。
叶风波和三叔相对而坐,每人夹起一筷子萝卜。
放入嘴中细细品尝。
汤汁浓郁鲜甜,萝卜软烂清香,真是上好的萝卜做法。
不愧是楚辞,确实厉害。
叶风波默默点头,放下了筷子。
但是这并没有出乎叶风波的预料。
这道菜好吃吗?
叶风波知道是好吃的。
但是他不喜欢。
单纯的还是不喜欢萝卜。
只要楚辞没做出彻底征服叶风波,改变他认知的做法,叶风波都不会改变对萝卜的不喜。