第155章 红烧大萝卜(1/2)
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这样看来,主要食材就选定了,那就做萝卜吧!
冬吃萝卜赛人参!
尤其是过去老年间,天寒地冻,需要烧煤取暖。
一家人围坐在炉火前取暖。
空气干冷,嗓子不舒服,这时候家人就会选出最清脆水分最饱满的萝卜,切片直接生吃。
上好的萝卜赛鸭梨!
又脆又甜,清脆碧绿的一片,刚刚入口,还有些寒气,像是嚼着冰雪。
慢慢咀嚼,牙齿嘎吱作响,萝卜的汁水顺着嗓子进入腹部,嗓子也不干了,身上的燥热也平息了,唇齿间还有着清甜的味道,回味十足!
熟食甘似芋,生荐脆如梨!
更重要的是,这萝卜价格低廉,无论是贫穷还是富有的家庭,都可以享用。
而且做法百搭,煎炒烹炸,生吃做馅都可以!
望着众人期盼的眼神,楚辞稍作思考,打算做一个最稳当的做法。
红烧大萝卜!
这道菜算是新国宴的菜肴,价廉味美,营养丰富,深受好评!
说做就做!
楚辞选择了两个大白萝卜,要粗壮的。
接下来楚辞开始展示刀工。
先切成厚片,然后转圈修整,最后出来的萝卜如同象棋子大小,个个均匀,分毫不差!
众多厨师连连赞叹。
“好刀工,好眼力!”
“哎,切成这样的萝卜,我倒是也能切得,但是做不到这么游刃有余,闲庭信步啊。”
“你别看我啊,我也不行!”
二楼监控室,叶风波微微点头。
楚辞敢于挑战自己最不喜欢的食物,这种进取心还是值得肯定的。
而且叶风波相信楚辞的手艺,一定会把萝卜做到最好的味道。
到时候自己也勉为其难,多吃几块吧。
三叔看着楚辞的操作,微微撇嘴。
真是够浪费的,这萝卜皮又不是不能吃!
你还削的这么多,真是过分。
不过既然主人家也没说什么,那自己当然也不会乱说。
接下来开始焯水。
楚辞还加入了花椒粒和几块冰糖。
这算是讲究的做法,萝卜要想去除苦味和臭味,必须要这么做。
萝卜是有臭味的,吃的时候可能不明显,但到了放屁的时候就知道了。
萝卜吃多了,真是屁多!
生吃萝卜走上,爱打嗝,熟吃萝卜走下,爱放屁。
尤其是在晚上睡觉的时候,热炕一腾,叮叮当当,感觉要把炕给崩塌了!
而且那个味道是相当辣眼睛!
有的不正经的父亲逗孩子,放完屁把孩子捂在被子里头,熏得小孩子直哭!
然后就挨孩子他妈一顿电炮!
多的就不说了,这毕竟是个美食文。
和萝卜有同等功效的还有黄豆和红薯,算是通气助消化的三大王者。
当然家庭做法直接焯水就行。
焯水的时间看萝卜的大小,楚辞切的块比较厚,需要的时间就久一点。
把萝卜煮到有些透明即可。
楚辞起锅烧油,下入葱姜蒜。
这三样要切的大片大段,方便后期捡出来。
炒香之后,加入清水,接下来开始加入调料。
生抽,老抽,调味加上色。
蚝油,鸡汁,提鲜。
然后下入萝卜块,开始炖煮。
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