第140章 干煸豆角和风味茄子（2/2）

继续翻炒！

大火舔舐着锅底，带来的高温引爆油脂，将锅内的豆角配料香味彻底融合。

调味料也均匀分散，融入豆角之中！

接下来楚辞撒入白芝麻，翻炒几圈，可以出锅了！

一大盆干煸豆角，完成！

一众帮工不由自主的凑了上来，人挤着人，头挨着头，凑在一起看大盆。

没等细看，扑面而来的就是麻辣鲜香！

让人吸一口都要呛几下的程度！

够劲！

再看外观。

豆角已经变得分外干香，表面油亮干巴，但是内里清脆，充满麻辣香味，回口必然是豆角自身的清甜！

这菜下酒，谁敢说不合适呢！

直播间弹幕里。

“这是什么情况，这么多人都把镜头挡住了！”

“哈哈哈，本直播间主打不理人，谁管观众看得是不是后脑勺啊？”

“这位脑袋大脖子粗的朋友，你该吃点黑芝麻了，头发都秃了啊！”

“楼上的，我替我朋友问问，吃黑芝麻管用吗？”

“其实，我也有一个这样的朋友。”

“你们的朋友，是一个人？”

不过这里楚辞还是要强调一下，干煸豆角从制作方法上来说，重油重辣，不适合小孩和减肥人士食用，即使它是一道素菜。

大席菜大部分都是不常吃的菜，一般家庭也就趁着随礼吃席的机会尝一尝，所以必然比家常菜肉多油厚，料足味满。

不常吃，所以更要吃的爽。

现在有一些不太好的风气，开始指责大席菜不够健康，重油重辣，吃多了对身体不好。

楚辞的建议是，您可以不吃。

不要被某些舆论给绑架了，您爱吃什么吃什么，但是不要对着其他人指手划脚。

吃素并不比吃肉高贵。

普通人忙忙碌碌的生活，就靠食物来缓解来安抚肠胃，真的没必要过多指责。

有时候，吃一顿好饭，真的可以放松压力，慰藉人心。

菜无定律，适口者真。

这道菜在东北大席受欢迎就够了。

接下来楚辞准备制作下一道菜，风味茄子。

这也是一道东北大席常见的素菜，喜闻乐见，老少爷们都喜欢。

楚辞选择新鲜的紫皮长茄子，方便改刀。

将茄子洗净，切成小块，茄子皮千万不要刮掉！

第一步便是给茄子块上粉。

因为茄子身上水分比起其他蔬菜较少，因此不宜上粉，需要撒点水来配合。

楚辞先加入一把淀粉，同茄子块拌匀，然后用手抓一把清水，淋在茄子表面。

然后再加入淀粉，继续拌匀。

重复操作两次，茄子块的表面便会挂上一层淀粉，十分结实，成菜也会爽脆不回软。

也会阻止茄子过分吸油，保持清爽。

配料和干煸豆角一样，葱姜蒜，干辣椒和花椒。

这道菜是需要其他调好料汁的。

楚辞取来一个小盆，里面加入清水，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖。

最后加入干淀粉搅拌均匀备用。

家庭制作，准备一小碗料汁就够了。

直播间弹幕里。

“这一步我知道，叫调碗汁！”

“你瞎啊，这明明叫调盆汁！”

“这做菜居然要用一盆调料，也就是大席菜能见到这样的场面。”

“楼上的，其实食堂也可以。”

“别提食堂了，我们学校的食堂太难吃，食堂老板都去学校外面吃饭呢！”