第140章 干煸豆角和风味茄子（1/2）

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凉菜准备好了，接下来就可以专心制作热炒。

楚辞接下来制作两道素菜，干煸豆角和风味茄子。

海鲜菜为了确保新鲜，最好在临上桌之前做好，提前制作会损失鲜香味。

楚辞买的是最好的脆嫩四季豆，筋丝很少，让帮工掐头去尾摘好菜，掰成长段，洗净控干水分备用。

配料五花肉丁，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

要是有青花椒就更好了，麻味更刺激。

起锅烧油，准备炸豆角！

这次的豆角量很大，即使是大锅，需要炸好几锅，锅里用的也是宽油，足够一般家庭吃半年的量了。

楚辞：“大家都小心点，别被油溅到！”

帮工们及时后撤，齐刷刷的看向楚辞。

你就不怕烫吗？

直播间弹幕里。

“我现在离得手机远远的，就怕被崩到！”

“上一次在家里炒菜，我的手就被烫了一下，现在一想起来还觉得疼呢！”

“这么多油啊，我还是乖乖做炒豆角吧。”

“这是饭店菜，不算是家常菜，正常人家也不会为了做一道菜用这么多油的！”

油温不用太高，楚辞开始下入四季豆。

虽然他不怕烫，但为了不引起轰动，还是用左手举着锅盖来抵挡飞溅的油星。

右手下菜，左手举锅盖。

动作很像某个超级英雄。

唯一遗憾的是，锅盖太小了。

和炸菜的油锅完全不匹配，就像是一块钱硬币放进碗口里。

直播间弹幕里。

“哈哈哈，楚辞要笑死我了！”

“丑国队长是不是！大战龙国豆油是不是！”

“本来看着锅盖就不小了，结果和油锅一对比，也差太多了！”

“这做个菜跟打仗一样！”

豆角炸的时间也不用太长，豆角表皮变成虎皮，颜色变得青绿，大概五分钟左右就好了。

将全部豆角炸好捞出控油。

将油捞出，锅留一点底油，下入五花肉丁快速翻炒。

要将五花肉里的油脂煸出，这样会更香。

接下来放入干辣椒和花椒，爆香。

接着楚辞放入葱姜蒜，同样炒出小料的香味。

然后就可以放入炸好的豆角了。

在锅边淋入一圈料酒，大火快速翻炒！

锅大菜多，翻炒很吃力，这也是一个力气活。

但是楚辞的表情很淡然，双臂发力，居然和家庭炒锅一样快速翻炒起来！

旁边的厨师和服务员都看傻了。

这还是个人？

施瓦辛格都办不到吧？

厨师摇头叹息。

“本以为我们两个人的差距只在厨艺，没想到现在连力量都不行了。”

“和楚辞一比，我就是个细狗啊！”

直播间弹幕里。

“不是，你们都看见了嘛，这施展魔法都不背人了！”

“这都不演一演嘛，楚辞你天生神力啊！”

“楚辞，你还敢说你不会武功！”

“别说这一锅菜了，我连锅都端不动！”

“和楚辞一比，我真是弱小可怜又无助，但是能吃。”

楚辞炒勺一挥，开始下入调味料。

生抽，盐，白糖提鲜，少许鸡精。