第107章 家常八宝鸭（1/2）

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楚辞继续工作，将四喜丸子炸制定型，捞出控油晾凉。

小石头则在旁边给猪肘去毛，用小刀细细的刮着。

这只是初步的处理，之后还要用喷枪烧毛，然后用菜刀或者钢丝球擦去黑皮，去除油泥味。

其他的帮工则各自忙碌着。

李方大伯和老伴在旁边认真的看着，不停地点头。

“这位大席师傅名不虚传啊，确实不错。”

“是啊，做事细致，做菜干净，贵点也值了。”

“最重要的是味道，咱们点的菜有很多大席师傅都做不了的，楚辞能做就不容易了。”

“这你放心吧，我听隔壁村说了，楚辞的手艺是附近村子里最好的！”

李方大伯雇佣的工人正在给新房安装装饰。

彩带，大红灯笼，小彩灯，恨不得把新房打扮成等待出嫁的新娘子。

李方的两个儿子也从市里赶回来帮忙，李方和老伴完全成为了悠哉的旁观者。

放眼望去，全是高兴的事情。

楚辞这边处理好前期材料，和小石头在李方家里住下，只等第二天的上梁大席。

第二天一早，楚辞二人吃过早饭，便来到了新房的门口。

帮工也陆续赶来，听从楚辞的指挥。

小石头将直播手机架好，点击直播按钮。

直播间弹幕里。

“早上好啊诸位！”

“我去，楚辞你怎么起得这么早？”

“完了，我还没睡呢！”

“这次又是什么大席啊？看起来是乔迁新居啊！恭喜恭喜！”

“要是我有钱，我也想在乡下自己盖个房子，城里的房子太贵了！”

“楼上的，我也是这么想的，大城市普普通通的一套房就要上百万，小乡村盖一处自建房，二三十万够够的了！”

“最坑人的就是公摊面积，老子恨不得把提出公摊面积的人给绑上石块丢进黄浦江里！”

就在弹幕区七嘴八舌的时候，楚辞已经开始了制作美食。

楚辞最先制作的是八宝鸭，因为这道菜最为繁琐复杂。

先将这道菜做好，也让东家放心。

楚辞制作的大席版本，也是家庭简易版本，讲究快速上菜，味道不差。

最讲究的八宝鸭应该是八宝葫芦鸭，属于沪菜、苏菜，完全去骨，鸭肚子里填装着八种配料，整体造型就像是一个葫芦，上锅蒸熟，奇香无比。

这可是沪菜界的十大名菜啊！

白条整鸭剁掉鸭掌，翅膀后折，处理掉鸭屁股上的淋巴。

禽类动物的屁股都有淋巴，不能食用，必须去除干净。

但清除干净淋巴的尾部还是可以吃的，油脂丰厚，有人还专门好这一口，甚至有一道菜叫干锅凤尾肉，就是炸的鸡屁股做的。

楚辞手握百变菜刀，动作飞快，刀光一闪便已经将一只鸭屁股处理干净了。

帮工们都看傻了。

“这是什么刀工啊？我做菜几十年了，也没有这个刀工啊！”

“看起来就像是武林高手一样？小李飞刀！”

“你说的是电视剧，人家小楚师傅可是真人！”

“有这种刀工的师傅，做菜也不会差的！”

“你还不知道小楚师傅呢？他现在可是十里八村最火的大席师傅了！手艺杠杠的！”

楚辞要求的八宝配料有糯米，薏仁米，海米也就是小干虾仁，香芋切成小块，广式腊肠切丁，香菇丁，莲子，栗子切丁，红枣去核。