第15章 独占鳌头黄焖甲鱼（1/2）

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第二天一大早，楚辞和三叔就来到了楚老六家。

要说有多早，楚老六去拿海鲜还没走呢！

帮工也只是来了几个，还有大部队在路上。

其实也是楚辞想着早来，时间充裕，做菜不着急，不会心慌。

上一次自己赶鸭子上架，算是救场，算不得正式做大席。

今天可是正式接单的一次，一定要把名声打响！

以后十里八村，提到大席，就只能想到我楚辞！

楚辞这边摩拳擦掌，跃跃欲试。

今天是楚晓宁的谢师宴，她昨晚太兴奋了，睡得也不好，一大早就起来了。

见到楚辞叔叔，她比见到老师还要兴奋。

“楚辞叔叔，早上好啊！”

楚辞摆摆手：“你好啊，小丫头。”

“今天是你的谢师宴，你想好说什么了吗？”

楚晓宁双手叉腰：“当然想好了，我爸告诉我，就说八个字就行。”

楚辞一愣：“八个字？哪八个字？”

楚晓宁：“吃好喝好！喝好吃好！”

楚辞：“......”

这个楚老六也太不靠谱了！

这不是糊弄姑娘嘛！

谁家感谢老师的时候就说吃好喝好啊？

这么想着，楚辞擦干净手，拿出手机，给楚晓宁在网上搜索了一篇短文，递给楚晓宁。

“你照着这个文章背，有不认识的字就去查字典。”

“叔叔保证你说完，大家都给你鼓掌！”

楚晓宁双眼发光：“真的吗？”

于是楚晓宁拿着楚辞的手机，兴高采烈地回去背了。

不多时，楚老六去取海鲜归来，帮工们也来齐了。

那就开干！

帮工开始准备材料，摘葱扒蒜，烧火放水，比楚辞熟练的多。

随便挑一位帮工，都是在十几场大席上帮过忙的人，这点步骤都不用交代。

楚辞这边，准备做的第一道菜便是黄焖甲鱼！

这道菜比较耗时，可以先做，在炖菜的期间做其他菜。

甲鱼已经让热心的摊主宰好了，楚辞特意交代，甲鱼的壳是好东西，不能扔。

甲鱼的处理比较麻烦，因为要焯水两遍。

第一遍焯水是冷水下锅，烧开即可，目的是将甲鱼表面的死皮老皮去掉，那是最腥的东西。

如果是用开水来焯水，就会使死皮和甲鱼粘在一起，不好去处。

接下来楚辞先让帮工把不美观的甲鱼爪尖斩掉，然后清洗干净，剁成小块。

甲鱼壳也切成同样大小的块。

因为甲鱼的骨头比较硬，楚辞也交代要用斩骨刀去剁，不能用切菜刀，不然就太伤刀了。

甲鱼块先放进大盆里，撒上一点点盐，胡椒粉和米酒腌制。

其实最好是选用花雕酒，但是花雕酒没来得及准备，米酒也可以。

甲鱼要腌制大概十几分钟，期间楚辞选择一块肥瘦相见的猪肉，切成片备用。

楚辞抓来一些姜片葱段蒜末，还有切成块的山药备用。

甲鱼腌得差不多，开始第二遍焯水，这一遍也是为了彻底去腥。

大锅冷水，葱姜料酒，甲鱼块一起放进去。

小火煮沸，撇去浮沫，煮个三五分钟便好。