第48章 晚餐（1/2）

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这道菜色香味俱全，秋季亦是莲蓬上市的季节，这道菜这时候推出，倒是更添一丝意趣。

苏瑜又做了几个菜，风味排骨强健筋骨、增强体力?。

先是准备好原料：排骨600克，生姜10克，大蒜10克，小米椒5克，泡椒15克，酸豆角15克；调料：食用盐3克，胡椒粉1克，生抽、酱油各4毫升，料酒3毫升，蚝油少许，五香粉2克，鸡粉2克，蒜油、食用油各适量。

然后将排骨洗净，剁成小块；小米椒、泡椒、酸豆角分别洗净，切段；生姜、大蒜分别洗净，切末。

完了将排骨放入盆中，加入食用腌制10分钟。接着锅中注入适量食用油，烧至六成热，将腌好的排骨依次下入锅中，浸炸3分钟，捞出。

锅中留少许油，加入生姜、大蒜炒香，加入小米椒、泡椒、酸豆角翻炒片刻。

最后加入炸好的排骨、鸡粉、五香粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

统共两个人吃饭，苏瑜又做了一个西红柿炒鸡蛋，主食做的是茄汁牛肉面。

原料：牛肋肉500克，面条150克，西红柿3个，豌豆少许；调料：姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，植物油2大匙。

西红柿去蒂，洗净，擦净表面水分，切成小块；豌豆洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。

牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中略焯，捞出后洗净，过凉，放入锅中，添入适量清水淹没，加入料酒、姜片，用旺火烧沸，转小火煮20分钟，捞出切块。

锅中加油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味，再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤。

烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味，放入西红柿块炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。

面条放入清水锅内煮熟，捞出装盘，浇上茄汁牛肉即成。

尹健表示这顿饭吃的特别享受，吃完饭，尹健回书房处理事情，苏瑜继续在厨房研究。

秋季来，万物凋落，植物纷纷将精华之气注入果实、种子和根。它们是植物敛藏起的精华，是最富活力、养分的部分。

有几种食物是秋天不可不吃的。

首先是莲藕。说起莲藕，我一下子想起了“秋芙常温于铫内的莲子汤”，还有那一段：“固叩白云庵门。庵尼故相识也，坐次，采池中新莲，制羹以进。香色清冽，足沁肠睹，其视世味腥膻，何止薰莸之别。”

莲藕是荷花的根，李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。事实上莲藕也的确很有灵气。秋天感到燥热，喝一碗生榨藕汁就好了。莲藕的补是清补，不上火，特别适合容易疲惫、虚不纳补的人。莲藕吃起来毫无禁忌的，该清的清，该补的补。

第二是秋梨，没有什么燥热是一个梨子不能解决的。秋梨是天生甘露，濡养肺胃之阴，则津液之源不断，又兼顾滋养了肝肾之阴，生吃清六腑之热，熟吃滋五脏之阴。