第84章 麻仁红薯（2/2）

“好！”随即唐文昊叫来小伙计，让他赶紧买一袋红薯来。小伙计腿脚快，没一会就买了一袋子送进厨房。

徐从一直接上手给红薯削皮，这红薯个头不小，徐从一用了三个，削好皮的红薯洗干净切成粗一点的条状，锅里倒数先用水煮几分钟，徐从一喜欢吃里面绵软一点的，所以用水煮，要是喜欢干一点的直接下锅炸就可以了。

“红薯的形状你们自己把握，切成条可以，切成块也可以，要是喜欢红薯绵软的口感就和我一样先用水煮几分钟，习惯干一些的就省略这一步。”徐从一边教学边讲解。

这里没有的淀粉，徐从一还没把做淀粉的方子交给唐文昊，所以就用了面粉，沥干水分的红薯条撒上些面粉，让每根红薯条都沾上一层薄薄的面粉，就可以下锅炸了。

“因为已经用水煮过了，所以油炸的时间就不要太长了，炸到表面焦黄就可以出锅了，这个时候红薯的表皮就会脆脆的了，盛出来让它们在一边晾着就行。”

说罢徐从一拿起一块趁热掰开，“一定要确保红薯在这个阶段被炸熟才可以。”

“之后就是熬糖，少许的水加一点点油，再放糖进去开始熬，这样熬出来的不容易糊，小火慢熬，等到糖全部融化变成焦糖色的时候把炸好的红薯倒进去翻拌均匀即可。”

徐从一又让师傅们找来两个盘子，她先盛出来一半直接放到盘子里，锅里剩下另一半把脂麻倒进去，离火再次翻拌，红薯外面沾上厚厚的一层脂麻，就可以盛出来了。

“好了！”徐从一看着面前的两盘红薯，“请师傅给我拿一双筷子来。”

拿来的筷子徐从一直接递给了唐文昊，让他夹起一块红薯试试，这一夹不要紧，居然拉出了糖丝，而且这糖丝足有半米高，饶是见多识广的唐文昊也没有见过这样的红薯做法。

“这一道就叫拔丝红薯，要趁热吃才能有拔起糖丝的效果，这属于创意菜，而旁边这用糖浆将脂麻均匀的裹在红薯外面的做法就叫做麻仁红薯，无论是冷着吃还是热着吃都很好吃。”

唐文昊已经把刚才夹得红薯先一步送进嘴里了，红薯的甜和糖的甜很好的融合在了一起，吃完又加了一块麻仁红薯，这种红薯做法则是增添了芝麻的香气，两个都很好吃。

“各位师傅也尝尝”，唐文昊赶紧让师傅们一块品尝。

有了东家发话，师傅们也拿出筷子分别夹进嘴里品尝，一位师傅给徐从一也拿了筷子徐从一笑着拒绝了，她就不在这里吃了，现在有了芝麻，她就可以回家做着和家里人一起吃了。

“拔丝红薯得趁热，所以糕点店不好卖，但是麻仁红薯可以，过年了大家都想吃点甜的，这麻仁红薯无论是自己吃还是走亲访友都很不错呢。”在这个糖比较稀罕的时代，爆米花都卖的那么好，想必麻仁红薯也能有不错的销量。

唐文昊在内心感叹，还好徐从一是他的合作伙伴而不是他的竞争对手，不然这该怎么赢呢！