第150章 药材和山珍都是汤料（2/2）

而根据系统介绍，品质最好的竹荪培育的过程极为复杂，首先要模拟出最适合的生长环境，然后采集野生红托竹荪在恒温下进行培养育种。

光是育种这个过程就很花功夫，需要先把野生种培育成一级种，接着转换成二级种，最后还要提升到最高品质的三级种才能开始栽培。

由于竹荪是吸收和分解枯竹的一种真菌植物，想要人工栽培成功还需要大量的竹子，把竹子片成竹片，经过泡水、发酵、高压灭菌后，放置地上。

然后再把培育好的竹荪种移植到上面，覆盖上一层细土后，还需要再盖上一层松毛，这样才能栽培出品级最好的红托竹荪。

一般鲜活的红托竹荪鲜品重不过50克左右，而苏醒手中的这一朵红托竹荪却比手掌还要大上一圈，上称一看，足足有半斤多重！

这红托竹荪的形状略似网状干白蛇皮，上面是深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

竹荪的菌柄、菌拖、菌网全部都可食用，不过唯有深色的菌帽要去除，不然会有一股怪味，于是苏醒便取出一个陶瓷盆，放满清水，并放入少量食盐调。

接着为了避免沾上铁器味，便用一把竹刀把新鲜竹荪的菌帽切掉，然后把竹荪切成长条状，放入淡盐水中浸泡，清洗上面的掉尘土。

做完这一切之后，苏醒弯腰“吱呀”一声打开一个橱柜，从里面拿出一截椴木，上面正俏生生的生长着几朵新鲜的银耳。

这银耳和竹荪一样，同为山珍海味中的‘八珍’之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，有‘菌中之王’的美称，也是煲汤常用到的食材。

而系统提供给苏醒的是银耳的发源地，通江地区产的鲜银耳。

相比于一般的干银耳，通江鲜银耳少了泡发的步骤，而且其肉质厚实鲜嫩、极易炖化，不仅味道鲜甜，口感滑嫩，而且还有非常高的营养价值及药用价值。

苏醒还是拿着竹刀，小心翼翼的把银耳从椴木上割下，并去除了根部不可食用的结缔组织，这银耳的个头不小，一朵就足有碗口那么大，所以只要一朵就已经足够了。

苏醒还是第一次看到新鲜的银耳，只见手中的银耳好似一朵盛开的白色牡丹，肉质十分肥嫩，色泽晶莹剔透极有光泽，就如同盛开的天色雪莲，在苏醒手上抖动着花瓣般的耳片上，还挂着露珠，颤巍巍的很是漂亮。

银耳最好不要用刀切，最好是用手按着纹理撕下，这样才能最大限度保留银耳脆脆的口感。

于是苏醒先用手把银耳一片片撕下，然后又细细撕碎成指甲盖大小均匀的小块，这样是为了让银耳更易炖化，滋味浓郁。

新鲜的银耳撕起来脆生生的，不过撕完之后，苏醒手上沾上了一层薄薄的粘液，于是苏醒便把撕碎的银耳一起放入清水中浸泡清洗，仔细的把上面的一些杂质搓洗干净，然后捞出来和竹荪一起沥干水分。

制作汽锅鸡的食材，水分一定要沥干，最好是一滴都不带，因为这道菜从头至尾都不会加入一滴水，如果加入的食材水分没沥干，会影响到鸡汤鲜美的味道。