第150章 药材和山珍都是汤料（1/2）

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养生汽锅鸡首先要用到的汤料就是三七。

这三七又叫人参三七、田七、金不换或者盘龙七，具有很好的降血脂血糖疗效，是一种很名贵的中药材。

而滇南地区就有闻名遐迩的，文山三七。

传说当地的山民先擅长狩猎，而狩猎时偶尔会造成外伤出血，他们就把一种野草嚼烂敷于外伤出血处，伤口就如同上过漆的物品一样不再流血，山民便将这种野草叫作“山漆”。

这种神奇的草药在民间代代相传，因为“山漆”与“三七”同音，在流传中便将“山漆”记作了“三七”。

而文山不仅是三七的原产地，历来有“三七之乡”的美誉，在产量和质量上均居全国之首，历来有‘三七之乡’的美誉。

而系统采用的三七为栽培在海拔1000米，无污染的肥沃土丘缓坡上，收获后先去须根，然后进行曝晒至、搓揉，再曝晒，重复数次处理，再从中挑选个大、质坚，表皮光滑，断面为深黑色的最佳品质者。

除了三七以外，天麻同样是制作汽锅鸡必不可少的药材。

天麻又名赤箭、定凤草、水洋芋，具有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用，作为一款名贵中药材，经常被用来和鸡肉一起熬煮鸡汤，不仅味道鲜美，而且还是滋补的佳品。

而滇南昭通地区是国内天麻的主要产地之一，尤以彝良小草坝所产的‘云天麻’质地最好，雄冠天下。

昭通地区产的云天麻以野生天麻为主，品种有‘竹节乌’、‘明天麻’两种，而系统选用的是其中个大，肥厚饱满，色黄白明亮品质最好的‘竹节乌’天麻。

除了‘文山三七’和‘云天麻’这两种滋补的中药材以外，还需要一种珍贵的煲汤食材——竹荪。

竹荪，又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹覃等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为‘雪裙仙子’、‘山珍之花’、‘真菌之花’、‘菌中皇后’。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为‘草八珍’之一，其氨基酸极为丰富，含量高达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍，比如竹荪芙蓉、竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳。

而这众多的竹荪产地中，滇南产的红托竹荪更是其中的精品。

滇南的师宗丹凤镇气候温和，土壤肥沃，这里生长的红托竹荪品质极佳，鲜品的个头是普通竹荪的三倍以上。