第143章 用烈火炙烤的雪花牛肉(1/2)
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就在香茅草烤鱼做好的同时,另外一边的炉灶上,一口电大砂锅已经发出咕噜噜的响声,苏醒揭开盖子一看,瞬间一股浓郁的牛肉香味扑面而来,让人不禁直吞口水。
“嗯,系统提供的食材品质真就没得说,这熬出的牛肉汤比外面的香上10倍不止。”
这砂锅中煮的正是牛肉制作火瓢牛肉所必需的牛骨高汤。
苏醒用勺子在锅中翻动了一下,顿时蒸腾的高汤热气直往人鼻子钻。
一时之间香气四溢,满屋生香。
为了保证牛骨汤香浓的味道,苏醒没有放大料,只加了一些干辣椒、姜片和花椒去腥,只是没想到煮出的高汤居然这么香,上面还有不少漂浮的骨髓。
苏醒用勺子敲了敲沉硕大的牛大骨,立刻发出清脆的声音。
这骨头非常的新鲜,每根沉甸甸的,还带着少量的筋肉,而且又沉又大,比一般的牛大骨还要大上一号。
这当然不是普通的牛骨,而是生活在高原地区的牦牛骨,是专门用来炖熬牛骨高汤的。
按照系统之前的介绍,这些都是挑选生活在高原草甸地区的生态牦牛,平时放牧食用的是高山牧草、冬虫夏草,饮用纯净无污染的高原雪水。
而牦牛一直都是藏区传统名贵的滋补食品,不仅肉质鲜美,而且牦牛骨也比一般的牛骨更沉更粗,同时富含更多的骨胶原蛋白和氨基酸等多种营养物质,熬煮后会有独特清香,是制作牛骨高汤的最佳食材。
熬煮牛骨高汤也很简单,先把牛大骨放进沸水的锅中,汆除去血水和杂质后迅速捞起。
而为了更好熬出牛骨髓里面的营养成分,同样需要把牛骨给敲开。
当然面对结实抗造的牛大骨用手中菜刀是不行了,而是要用到特制的小锤子,直到把牛骨头表面敲出细小的裂纹,这才放入到超大砂锅中进行熬制。
这口砂锅是系统提供的,苏醒之前连看都没看过。
通体是纯黑色,泛着黑珍珠般的光泽,其中采用了的不少黑科技。
根据介绍使用了一种特殊的火山岩,以及最先进的循环恒温材料制作而成,其功效就是能不仅能完美熬煮出各种食材的味道,锁住牛骨的营养成分,不被破坏,最重要的是还能节省大量的时间。
一般的牛骨汤至少需要熬煮大半天才能有醇厚浓郁的感觉,但这口黑科技的砂锅却只需要十分钟。
而且这堪称神奇的砂锅,不仅是让熬煮牛骨汤的时间变短,放入其他食材也有同样的效果。
比如牛蹄筋、牛肚这些十分耐煮,需要长时间炖煮才能达到软糯口感的食材。
于是只见苏醒把处理好的牛蹄筋、牛杂一起放入砂锅中,然后通电,盖上砂锅盖。
砂锅机器电子显示屏倒计时便开始显示时间,从开始到结束还不到三分钟,砂锅中就已经发出不断发出咕噜噜的声音,同时一股极具诱惑香味也渐渐弥漫开来。
这么短的时间内,刚刚才放入锅中的食材就已经煮好了,用筷子一试,就连最难煮的牛蹄筋都已经软糯的不成样子,已经到了入口即化的程度。
这可看到苏醒暗暗咂舌,这简直已经是神一样的速度了。
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