第120章 古人的分子料理（1/2）

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接下来上桌的就是避风塘炒蟹，只见盘中的螃蟹油色红艳、金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香......交织在一体，香味四溢，让人食指大动。

这道是广府名菜，用的是海蟹，先将螃蟹斩件炸香，然后同姜葱、辣椒、蒜茸和豆豉一起入锅炒制，而其精髓是蒜蓉的独特风味。

秘制的做法是要先将蒜茸和豆豉提前放入油中浸一天后才入锅炒制，这种蒜蓉口感焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

而姜葱蒜蓉的香味浸透进了蟹肉，几种味道十分和谐，吃起来香口脆焦，可口极致，令人越吃越想吃。

随着一道道精致美味的菜品流水般送上，在场的人大饱口福，只见不少宾客吃的是眉开眼笑，一个个连连称赞。

很快场中就剩下苏醒和顾小云的菜品还没有完成了。

然而就在宾客们吃的兴高采烈的时候，一名大肚便便的中年男人走到了穆长风二人的身边坐下。

“穆会长，今天这全蟹宴的菜品真是美味至极，这场晚宴交给你们美食协会果然是正确的选择。”

这个男人名叫曹坤，是厦屿市本地最大的海鲜干货大佬，也是本次晚会的发起人。

曹坤在当地创办了一家四海干货有限公司，主要经营海参、鱼胶、鱼翅、瑶柱、鲍鱼等等各种高档海味干货。

因为货真价实，明码标价，在当地口碑极好，生意经营的十分红火，几十年来在竞争激烈的厦屿海味市场一直屹立不倒。

此外他还是个有名美食老饕，不仅是美食协会的名誉副主席，经常赞助协会的一些活动，他本人私下也和穆长风等人交情深厚，算是无话不说的老朋友。

因此今天才会不惜重金，委托给美食协会来举办这场中秋赏菊全蟹宴，邀请各方好友齐聚一堂，共同赏月，品味佳肴。

“今天高朋满座，又有美景佳肴，实乃幸事，我特此敬二位一杯。”曹坤见到周围宾客神情欢愉，心情也是大好，于是举着酒杯向穆长风和武云锋二人敬酒道。

“承蒙邀请，感激不尽。”

三人将杯中美酒一饮而尽，皆是畅快欢笑。

“今天真是大饱口福了。”曹坤感慨道。

“哎，曹老板，今天的晚宴还没结束，接下来的菜品还要更加美味呢。”武云锋看了看场中的顾小云和苏醒，一脸期待的说道。

“哦，是吗？”

曹坤也看到场中正在制作美食的二人，其中那青衣女孩他自然认识，是穆长风的关门弟子，别看年轻，但一身厨艺了得，可是得到了穆长风的真传的。

至于另外一个年轻人，曹坤就极为眼生了，不过既然是美食会长推荐之人，想来也很有本事。

于是曹坤开口道：“那我就静心期待了。”

厨台中，但见到顾小云已经将螃蟹的蟹肉和蟹黄全都剔了出来，满满的一大碗，然后又见顾小云拿出十余个圆润的橙子，同时给香橙开出来一个盖子，然后将其中的橙肉用勺子挖出来。

把蟹壳加入姜蒜沫炒出蟹壳油，接着将剔好蟹泥放入锅中搭配调料加入蟹壳油一起翻炒，翻炒之时加入橙肉充分炒匀后倒入陈醋和香雪酒开始闷煮。