第101章 祁门红茶及米线的由来(2/2)
“小师傅,今天的茶叶蛋又是用的哪一种茶叶来做的呢?”
老大爷进店刚一坐下,就迫不及待地想知道困扰了他一天的谜题。
苏醒从砂锅中捞出一个浸泡入味已经很茶叶蛋,放到碟子中,然后放到老大爷面前。
“大爷,还是你自己尝尝吧。”
其实不光是周围的食客,就连苏醒自己也很想知道答案。
“那好,就让老头子来品品。”
老大爷拿起枣红色的茶叶蛋,依旧如同品茶一般,一看、二闻、三品,脸上表情肃穆,整个过程也是一丝不苟。
现在每天早上到苏醒店里来品尝茶叶蛋,已然成为了老大爷一天的头等大事和一大爱好,而且还乐此不疲。
随着散发着香浓气息的茶叶入口,老大爷只觉得香甜无比,兰香四溢,同时脸上也出现一副极其享受的表情,仿佛真就在品味着人间的极品美味一般。
“大爷,您老品出来今天这是哪种茶叶了吗?”
周围的食客,也好奇的围了过来,全都关注着这边的情况。
老大爷这时候感觉只是稍微吸气,鼻腔中都是茶香气息。
这茶香气酷似果香,又带着淡淡的我兰花香,清鲜而且持久。
“这般如同蜜糖般的口感,还有这兰花般清淡高雅的香气,这应该是祁门红茶!”老大爷一脸陶醉的说道。
这祁门红茶是和昨天的金骏眉一样,同为红茶中的极品,其特点是味如蜜糖,香如兰花,是享誉世界的高香红茶,素有“红茶皇后”美称,而且还经常被当作为国礼赠送给外宾。
就在老大爷给周围人讲解的同时,苏醒也得到了系统的确定,这次使用的确实就是产自祁门历口一带的春茶。
至于其他的食客中,也有一些懂茶之人,此刻也是恍然大悟,最初还觉得今天这茶叶蛋,苏醒是不是放糖,原来这股蜜糖般的香甜味就是大名鼎鼎的祁门红茶特有的味道。
得知真相的食客们,也是表情各异,不过心情却是出奇的一致,除了感叹还是感叹.......
不过这些,对于苏醒来说都只是一些微不足道的小插曲而已,等到食客们陆陆续续的离开,苏醒又把店门掩上,然后走进厨房开始了新菜品的研发。
经过昨夜的认真学习,对于滇南的各式特色菜苏醒也有了一定的认知。
不过既然客人已经点名要有‘过桥米线’,那苏醒就打算先试着做一下。
滇南的米线很出名,烹调方法有凉、烫、卤、炒,配料更是数不胜数,有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、杂酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。
除了名气最大的过桥米线之外,还有美味的小锅米线,其中的鳝鱼米线、凉鸡米线、豆花米线、砂锅米线、过手米线等等都十分的美味。
而作为主角的米线就是一种以大米做成的食物。
其实这种食物最早是由军队发明的,也可以算是一种军粮。
相传在秦始皇时期,发大军征伐到南方各地,当士兵们作战到百越地区的时候,因为水土不服,加上饮食上的不适应,导致军中士气大跌,就连打仗也受到了影响。
后来为了缓解士兵的思乡之情,军中的厨师参照北方面条的做法,用稻米磨成粉状,然后再过滤蒸煮之后,最后将大米粉做成了面条状的食物,解决军中北方士兵的饮食问题,这也就是最初的米粉。
之后随着时间流逝,朝代更迭以及人们的迁徙流动,各地人民在原来的基础上,将米粉的做法进一步改进和变化,从而按照不同口味和做法,逐步形成了每个地方各具特色的米粉、米线、米皮等等。
有句话叫做南粉北面,不光北方的面条种类繁多,南方的米粉做法同样不少。
比如绵阳的红汤牛肉粉、广东的肠粉河粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南昌拌粉、长沙扁粉、贵州羊肉粉,蒙自的过桥米线等等。
而每一种粉都各有特色,深受当地人喜爱,而且味道也是十分的美味,已然成为日常饮食不可缺少的一部分。