第82章 最后的评审(1/2)
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相比普通的大米,菰米这种米因为有一层外壳,所以煮的时间要稍微长一点,一般都要提前浸泡一晚上才行。
显然苏醒是没这么多准备时间的,因此想要将菰米在短时间内弄熟,用普通的煮饭方法肯定是行不通。
于是乎,苏醒就想到了蒸的手法。
水蒸汽的温度比水温高多了,可以节省大量时间,不过光是这样还不够,所以苏醒才会将米粒塞入虾肉之中,而且还在米粒中间灌上高汤。
这样一来,外面是密封的高温蒸汽,而里面的高汤也会因为沸腾而产生大量的热量并渗透到内部,形成外蒸内煮的独特环境,从而大大节省了时间。
再加上米粒是被虾肉紧紧包裹住的,虾仁本身鲜味也会不断渗入到米粒之中,
所以,这样蒸出来的米饭,不但口感很好,而且在拥有本身清香味的同时,也会带有内外两种鲜香的余韵。
举一反三,临机应变,化被动为主动。
很好。
穆长风不禁感叹起来。
他见识广博,这些年也见过不少天赋异禀的好苗子。
但这苏醒却是一个例外。
不仅年轻,而且最为难得的是,还多出了一种特有的灵气。
让穆长风也不由得对苏醒多看了几分。
一旁的顾婉正认真的吃着碗中的美食,脸上满是享受的表情。
扬州炒饭顾婉也是经常吃的,但这道碎金炒饭从表面上看,与之前的那些扬州炒饭相差不大,但却是两种截然不同的味道。
苏醒做的这碗碎金炒饭,调味只用了一点食盐,但味道却是鲜香无比,极有滋味。
回想顾婉以前吃过的炒饭,虽然都会尽量控制调料的用量,可吃的时候或多或少都觉得油腻,但是这碗炒饭,完全没有这感觉,反而还异常清爽,就连碗底也没有留下油渍的痕迹。
而且最为神奇的是,这数量众多丰富的食材,不仅味道保留的如此清晰,就连各种口感都同样很好的保留了下来。
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