第435章 厨艺大赛（续）（1/2）

略更网 www.luegeng.com，最快更新厨子老谭的北方往事最新章节！

呼市师傅的“干嘣小碎羊”做的确实挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鲜粉”，在选料上两道菜重复，是个失误。

说实话“干嘣小碎羊”没“羊肉炒鲜粉”好吃。

北京师傅的“酸汤木桶牛蛙”借鉴了“酸汤肥牛”的做法，创意点在餐具的选择和加热方式上。

制作过程是把小鹅卵石提前用烤箱加热，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好装盘，酸汤调好, 底菜炒好装盘。

上餐时把装有鹅卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸汤一同上桌，服务员现场操作。

先是把底菜倒入木桶，接着倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高温鹅卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生响。紧接着倒入调好的酸汤，木桶就沸腾了。

然后盖上木桶盖, 一分钟后打开即成，汤鲜味美, 蛙肉细嫩。

这道菜做网红菜非常合适，有气氛。

通过这五道菜可以看出制作师傅的功底，没多年的临灶经验和对菜品的领悟力是做不出来的。

五道菜并不高端，可以用普通来形容。

用的都是普通原料，调料也是油盐酱醋之类居家过日子用的，并不特殊。但烹饪出如此有创意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。

都说高手在民间，厨子亦然。

菜不分大小，到啥时候都是入口吃的，不能以贵为尊，老百姓吃得起吃的好竖大拇指就足。

经过评委们的细致品尝，认真商榷，最后长沙师傅的“油淋剁椒双味鱼”技拔头筹取得创新菜第一名。

热菜比拼的最终结果是：

省城师傅获得规定菜品第一名；

呼市师傅获得地方菜品第一名；

长沙师傅获得创新菜品第一民，同时以总分第一名的成绩获得此次大赛的热菜冠军。

接下来是颁奖仪式，由评委们为获得单项第一名和全项冠军的师傅们发放证书和奖牌，以及奖品，没有拿到证书和奖牌的参赛师傅每人一份纪念奖，以示鼓励。

颁完奖，餐饮协会会长代表评委们为获奖师傅送上祝词。

“首先祝贺阿巧餐饮管理公司第一届厨艺比拼大赛取得圆满成功！”

掌声——

“祝贺取得好成绩的师傅和三位冠军, 同时感谢所有参加比赛的师傅们, 感谢你们两天来的辛苦付出，为大家奉献了一道道精美的菜肴，再次感谢。”

掌声——

接着会长颇为激动的说：“这两天我很感触，你们给我们几个老家伙上了一课。说实话没想到一家社会小餐饮能举行厨艺大赛，且如此认真、严谨、一丝不苟，并且非常成功。

我当了半辈子评委，市级、省级、国家级的大赛都当过，在评分上从来没犯过难，但不得不承认在咱家我犯难了。

犯难的原因只有一个，大家做的好，做的标准。只有标准化的管理才会有标准化的出品，阿巧是好样的！”

哗，一片掌声。

“我们做厨子的，不管红案白案，做的都是给客人吃的。御宴再好，起于民间；酒楼再大，兴于厨子。你们真正的做到了这一点。

普通原料精心做，简单调料用心烹, 原汁原味返璞归真, 追求的是火候, 是味道，是老百姓的爱吃与喜欢，你们是真正的厨子！”

老会长一躬掬下，大家起身鼓掌。

接下来是庆功宴，老谭和七位专业评委，乔刚、柳国庆、乔姗、古毅、王姐等人坐在一起。