第213章 额尔敦（2/2）

“全坐满了，楼上两个包房翻台。”店长回道。

“嗯，没事了，忙去吧，我到厨房看看。”

店长如蒙大赦退去，看着她的紧张害怕的样儿老谭咂了下嘴，摸摸自己的光头，心里说：那么可怕吗？我老谭可一贯是亲民的。

哎，太上不知有之，其次亲而誉之，其次惧之，其次骂之。让人怕离让人骂就不远了，看来在员工的心目中已经掉了一个层次------

老谭自嘲的笑了笑，晃晃脑袋，来到厨房门口换了备用工衣，径直走了进去。

厨房人显然知道他来了，大部分在打扫卫生，没打扫卫生的都给自己手里找点活儿，假装卖力的干着，见到他客气且礼貌的打招呼，标志性的微笑中叫着谭总好！

这叫他有点不舒服，不禁皱起了眉头。

这厨房人什么时候学会干面子活了？

他生气的想找杨志军问问，但杨志军没在这，和周晓梅在金桥店检查呢。

这里的厨师长叫王铁柱，一直跟着杨志军干了，人踏实厚道，菜做的挺好。杨志军升为厨务总监时极力推荐当厨师长，老谭也很欣赏，便答应了。

现在王铁柱出去学习，厨房由副厨师长力格额尔敦管。这是个蒙古族小伙子，呼盟人，菜做的不错，并且很有创意，老谭一直想培养他成为厨房大佬的。同时他是文艺青年，拉一手好马头琴，歌唱的好。

小伙子哪样都好，就是好酒，喝起来没完没了。因为喝酒耽误事被处分过两次，虽稍有收敛，明着不喝了，但暗着依然如故。

为此老谭找他谈过一次，他倒是和老谭说了实情。

小伙子二十出头结的婚，婚后媳妇给生了个儿子，一家三口其乐融融幸福美满。儿子断奶后他和媳妇来呼市打工，信心勃勃的想给小家庭创造个美好未来。

可天有不测风云，儿子四岁时跟爷爷喂马，不知怎地小家伙跑到了马屁股后面，马正吃草，受惊之下一蹄子把小家伙踢飞，结果，没抢救过来------

丧子之痛一直萦绕，每每想起时便借酒消愁，也就养成了酗酒的习惯。

但小伙子聪明，酷爱烹饪，心肠还好，笑容长在脸上，深受厨房人喜欢。中央厨房店开业的时候就在这干，十分敬业，老谭很看好他。

最近媳妇怀孕了，这叫他十分高兴，对儿子的思念渐渐淡了，对生活又充满了希望，以至于厨师长不在的时候想要好好表现一番，以此来受到重视，为以后的提拔打基础。

不管怎么说阿巧在呼市是一家比较好的餐饮企业，工资高、福利好、从不拖欠工资，企业文化还好，有发展前景，这是很多厨师梦寐以求的，谁都想在这里长干，额尔敦也不例外，何况现在对生活又充满了憧憬与希望呢。

只是有点心急，太注重表面而失去了实质。

但这种积极地工作态度还是好的，因为他不是那种耍小聪明的人，本质上有着蒙古人的淳朴、善良和实在。

老谭能看出他的心思，于是把他叫到一旁说：“兄弟，做管理不是表面文章，但凡表面的都是基础的，只要这个孩子够听话，不傻，都能服从命令听指挥，做到标准。

管理的深层意义是效益，要不然咋说管理出效益呢。表面上看管理是管人理事，实际上是通过一系列操作来创造效益。没效益拿啥维持？拿啥开资？是不？”

额尔敦有些似懂非懂的点点头。

看他这样，老谭接着说：“知道厨师长都管什么吗？卫生、纪律这些是最基本的，按着制度和标准执行就行。

成本核算、推陈出新、提高菜品质量，合理安排人员，带好团队，把大家围拢在一起像一家人一样才是最主要的。把这些做好了厨房才能良性运转，通过菜品的制作与销售赚取利润。”

“我知道了。”额尔敦点头说。

“在厨房有两个人挣的钱最多，一个是做管理的厨师长，一个是啥也不管但菜做的非常好的大佬。兄弟，你不适合做管理，听我的，在菜品上好好发展，把咱家的菜整明白了，不但是热菜，凉菜、饺子也带上，这个适合你。”老谭说，有些一针见血。

额尔敦有些不甘心，说：“老大，我想试试------”

老谭笑了，说：“做厨房管理要经过三个阶段，第一是众星捧月，第二是众叛亲离，第三是众望所归。你到第二个阶段就得头疼。”为了不打击他，老谭缓了口气，说：“试试吧，我更希望你在做菜上有所发展，因为你只喜欢两样，一是弹琴唱歌，二是站在灶台上做菜。”

“还是老大理解我。”额尔敦笑道。

“媳妇怀孕了，上不了班，钱不够花了吧？以后酒少喝，省着点，该攒钱了，马上三十了，等孩子出生还租房子住呀？”

额尔敦脸红的挠挠脑袋。