第42章 开业(1/2)
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九月二十五号,中秋节之后的第三天,酒店宾馆正式开业。
在中秋节前一个星期,酒店就开始试营业了。最先接待的是租门市的商户,街里和附近村子里的人也有过来吃的。反应不错,都说饭菜挺好,服务比街里强,就是位置有点偏,得开车来。
最吸引人的是多功能大厅,很多人相中了,说办事情就到这来,宽敞明亮,干净整洁。还有电子版的LD大屏,舞台、更衣间、音响室,设备齐全,环境还好,在这里举办婚礼、给老人过寿有面子,不掉价。
开业的前一天下午,周晓梅领着三个服务员过来帮忙。既然她来了,主持人这活非她莫属。
饭店开业不一定非要找主持人,主要看饭店是什么性质。像这样企业内部的,开业时集团领导,厂领导,镇、旗、市三级领导都过来,就得整个仪式,像模像样的,需要主持人。
周晓梅这几年锻炼的不错,在滨海主持过集团内部年会,东方美食考察团到青花阁考察时,召开的交流会是她主持的,面对的是全国知名餐饮企业负责人,不是厨师长就是经理,再不就是老板。她都能够轻车熟路的驾驭,主持饭店开业自然不在话下。
一阵鞭炮齐鸣之后,集团大领导和各级领导以及前来祝贺的嘉宾纷纷在大厅就坐,周晓梅手拿麦克风款款大方的走上舞台。修长的身材,典雅的气质,迷人的微笑,清脆悦耳的声音,立时把全场人吸引。
此时此刻她成了整个大厅的焦点。
先是大领导讲话,然后是旗领导讲话,接着是高厂长,最后是袁姐。大小领导讲完话之后周晓梅用一首“今天是个好日子”结束了开业典礼。
歌声优美,获得全场阵阵掌声。
在领导讲话的时候,厨房全体人员在老谭的指挥下紧张有序的忙碌着。
开业宴会一共八桌,菜单前几天就定好了,从昨天开始准备。今天早上七点大家到厨房,做最后的准备工作。
四个冷盘已经做好,摆在案子上。非常精致,分别是酱牛肉拼口水鸡,笋尖灼蚬肉,蓝莓山药,羊肉布丁。
凉菜师傅把最后一盘富贵海鲜刺身做完,传菜员慢慢的端出来放到餐车上,只等前台一声令下开始上菜。
蒸柜里的四样蒸菜开始扣碗装盘,分别是清蒸多宝鱼,开门红,蒜蓉瓦片开背虾,一口小肉。
包师傅的烤羊排已经上架,八架烤羊排一字排开很有气势。羊排烤的外焦里嫩滋滋冒油,香味扑鼻,诱人食欲,看得三个砧板直吧唧嘴,恨不得立马撤下一块来大快朵颐。
包师傅还负责一道菜——拔丝奶豆腐。这是一道具有当地风俗特色的蒙餐甜品,大人小孩都爱吃,女士的最爱,也是大领导钦点的。
华清这边三道菜,分别是大蒜红汤羊肉,干锅小牛肉,荷塘月色。大蒜红汤羊肉已经炖好装进御龙锅,底下的酒精膏点燃,锅里冒着热气,飘出来的香味整个厨房都能闻到。
见老谭来到身后,他站在灶台上说:“谭师傅,我想好了,等回家就给我爸做这个菜,我爸愿喝酒,吃这个菜正好。”
老谭笑道:“就给你把喝汤呀?咋说也得炒一个。”
华清也笑了,说:“那必须的。”然后带着真诚的关心道:“谭师傅,你喝酒太吓人,以后少喝点吧,注意身体。”
“是得少喝点了,胃也受不了。”老谭说。
“我爸现在就是胃溃疡,都不叫他喝,说不听,喝一辈子了------吃着药喝着酒,给我妈气得没法没法的。”
“喝酒人都那样,啥时候大夫说不能喝了才能管点事,别人说没用。”
老谭心说还说别人呢,自己就典型例子。大夫早就不让喝酒了,没脸,还喝。啥时候吐血啥时候老实。
孙海成负责的是两道青菜,一个是白灼菜心,一个是开阳白菜,比较简单,他炒菜的技术还差点,没叫他负责太多。
刚检查完热菜的准备情况,前台说上菜,两个传菜大姐马上推起装满菜品的餐车一脸兴奋的往大厅走去。
开业很成功,饭菜、服务、氛围都受到领导一致好评。大领导把袁姐一顿表扬,袁姐喜气洋洋,直接到超市拿了两条玉溪烟塞给老谭,以示嘉奖。
周晓梅和三个服务员得坐晚上的火车返回省城,老谭感谢她们的帮忙,在包房单独招待了她们。
在外打工就是这样,以诚相交,坦诚相待才能获得口碑交下朋友,在需要帮助的时候朋友会伸出友谊之手,无私奉献。
饭店打工人生活在社会最底层,通常不被人尊重和瞧不起,但他们却是最讲义气的一群人。在这个特殊的群体里面,人要是做的不正,不讲究,不孝敬父母,不尊敬师长是混不下去的。
在很多世人眼里他们是粗俗的,没文化没能耐的农村打工者。只有这些人才会进饭店当厨子,当服务员,干伺候人的活。
但是当你走进这个圈子之后会发现,他们很讲究,身上保留着农民的质朴与醇厚,勤劳与善良。他们没有很高的文化,但却知道尊师重教,长幼之别。
现在的行业中,见到师父行大礼的只有厨师这一行了。师徒之间宛如父子,师父对徒弟的照顾无微不至,徒弟对师父敬重有加。老板说句话可能不好使,师父咳嗽一声都规矩听着。
在他们之中能够体会到什么是一方有难八方支援。不论你在哪里,遇到困难只要吱一声,各种资源马上到位。需要厨师介绍厨师,需要经理介绍经理,需要面点介绍面点,有时会亲自过去无条件帮忙。
当然,这一切是建立在做人基础上的,人品不行没人搭理,就算你技术高超管理卓越也不行,你就是老板呢,人做的不行也不伺候。
看着饭店打工人像是一盘散沙,其实内部非常团结,老一辈手艺人留下来的规矩一直在。
到现在为止,饭店从业人员在一家饭店平均工作年限为一点六年,种种主观和客观上的原因使他们没有长期固定的工作单位,下岗危机长期存在,随时随地都有下岗的可能。
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