第16章 小团队(1/2)
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老谭要打造厨房团队,准备从每天的第一件事——早例会开始。
俗话说“早打气晚补胎”,说的就是早晚两次例会。例会上不要讲大道理,员工不爱听,也听不明白。例会是把员工的精气神提起来,让大家有个良好的状态进入到工作之中,这是最主要的。
例会的时间不要太长,最好在五分钟左右,超过八分钟人们就站不住了,站都站不住了还能用心听吗?除非是发奖金,站半个小时都不带嫌乎累的,并且精神头十足。
开例会的时候要多鼓励,多表扬,少打击,少批评。因为表扬让人舒服,会把正确的事情持续的做下去,批评叫人厌烦,尤其在人多的时候,会激起人的反抗心理,把能够改正的态度变成对抗,使错误的事情持续的错下去。最忌讳在例会上不点名批评,会让所有人产生错觉,感觉在说自己,看着是给应该挨批评的人留面子,其实是打击一大片,得不尝失。
例会开好了团队凝聚,开不好一团散沙。开例会的人要有激情,能够感染人。
吃完早餐,员工三三两两的来到菜档前,仨一群俩一伙的围在一起聊天,有的还在互相打闹着。李旭拿着点到本站在前面,看了下时间,还有两分钟,也没喊大家聚齐,让所有人继续放松的八卦。
老谭走了过来,从李旭手中接过点到本,跟李旭说他来点到。
看看还在闲谈的员工,老谭喊道:“集合——”
所有人集合站好,一共三排,第一排站的是砧板、荷台,第二排站的是灶台师傅和面点,第三排是洗碗、上杂、杀鸡的和凉菜。
看了一眼参差不齐的队伍,老谭大声说:“今天我来点到,点到谁谁大声回答‘到’,声音必须洪亮,用你最大的声音回答。清晰不?”
“清晰!”
“李忠清。”
“到!”声音洪亮。
“徐波。”
“到!”
师傅和砧板的回答声音都非常洪亮,到了董志超这,声音很小,并且带着怯弱。老谭又点了一次他的名字。
“董志超!”
“到——”声音有所提高,但还是很小。
老谭拿眼睛盯着董志超,这个帅气阳光的男孩有些女孩子的柔弱,脸很白,有着俊美。看着他老谭脑子里突然蹦出一个词“伪娘”。这个孩子就是个伪娘,现在的孩子怎么了,一个小小子把自己整的像个小姑娘似的,没一点阳刚之气。
“声音为什么这么小?”老谭板着脸问。
董志超弱弱的说:“我声音够大了,这是我最大声。”
老谭看了一眼点到本,越过他点了面点小胖丫的名字。小胖丫性格活泼,像个假小子,平时嗓门就大。
“王小琪。”
“到!”声音洪亮,不亚于男生。
又点了一次董志超的名字。
“董志超。”
“到——”
还是柔弱,没有王小琪的声音大。
没有对比就没有伤害,一个男孩子的声音没有女孩子大,大部分人哄笑起来,当然,这哄笑声中没有讥讽和嘲弄,都是觉着挺开心才笑的。
董志超脸皮薄,听到哄笑声脸像个小姑娘似的红了,并且把头低下,心里暗暗骂着老谭,这个死光头,明摆着叫我出洋相。喊那么大声干啥,能听到就得呗,累不累嗓子。并且还怨恨身边人哄笑,觉着是在笑自己声音都没有一个女的大,像个娘们儿。
怨恨归怨恨,但是在心里还是挺服老谭的,是老谭叫他当上了厨师。
大伙儿的笑声停下来之后老谭问董志超:“兄弟,是不是觉着大伙儿笑你了?”
董志超抬起头,小声说:“有点。”
“让人家笑话了都不敢吱声,有点丢你师父的脸,再说咱们厨房也没有熊的,你好像是第一个。”老谭不紧不慢的说。
董志超,这个二十一岁的男孩现在不但脸红,还有点架不住劲了,呼吸渐渐急促起来,眼神里有了叫男人的东西。
老谭的话又响起:“我的原则是,别人怎么瞧不起我,我就怎么叫他瞧得起,做不好不是错,做不到是无能,也就是说一直准备着,从来没认输过,要不然对不起老爷们儿这仨字。”
“现在我问你,准备好了吗?”
“准备好了。”董志超略显激动的说。
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