第382章 虎皮鸡爪（2/2）

那样做出来的鸡爪，形状就不完整了，李恒知道这个小窍门，自然要避免。

很快厨房里就传出了，“咔擦咔擦”的剪刀声音。

大家都在干活，只有一个家伙，好像不是很乐意的样子。

“不是，连本大爷也要干活吗？”

地精有些懵逼的，接住飞向它的剪刀，虽然不是人，但也得到了同样的待遇。

它的职业定位不是调味品吗？

哪儿有让调味品干活的道理，这跟当初谈好的待遇，好像不一样啊。

它以为自己的作用，就是在李恒做菜的时候，到锅里转一圈就完事了。

现在发生的这一幕，像极了黑心老板压榨员工时的情景。

说好的双休，莫名其妙就变成九九六了，这谁还能忍？

于是，地精立马就提出了抗议。

可惜，这里是玄武大陆，没有律师，也没有劳动法。

也就是地精不还知道，周扒皮的典故，要不李恒就要多个外号，叫‘李扒皮’了。

“不干也行，一会儿做好了，我们吃，你就在边上看着吧！”

都不用李恒说话，一旁的鹿小小就立马怼了回去。

想她堂堂南疆妖族妖族公主，都在老老实实的干活儿，区区一株无名小草，竟然还想偷懒。

身为一名资深吃货，想要拿捏另外一名吃货，简直不要太容易了。

“别别别！我干，我干还不行吗！嘿嘿嘿...”

果然，一提到干饭，地精的积极性，一下子就被调动起来了。

这么多人一起动手，一千多个鸡爪，很快就处理好了。

剪好的鸡爪，需要用干的布片，或是厨房用纸，吸干净表面的水分。

李恒不用这些外物，也能达到同样的效果。

由于做这道菜的难度不大，李恒决定给丹宁和江雪儿两人，一个实操的机会。

让两人各自控制一口锅，跟着李恒的步骤往下做。

好吧，其实主要还是李恒想偷下懒，指导两人那只是顺带的事情。

“锅中加入多一点的油，烧至五成热...\"

李恒一边做，一边进行口头教学。

“师叔你先等等，我们要怎么判断油温是五成热，还是六成热啊？”

丹宁打断了李恒的讲话，虚心问道。

“像这样，将一根筷子插入油锅中，如果筷子周围冒出密集的小泡，就说明油温够了。”

李恒教给了两人，一个简单易学的办法，至于他自己肯定是用不到的。

油温合适后，下入鸡爪，然后迅速盖好锅盖，防止喷溅出来的油花。

全程开中火炸，等到锅中听不到，“噼里啪啦”的声音后，再揭开锅盖。

用筷子翻动锅中的鸡爪，使其能均匀受热。

将鸡爪炸至金黄色后，转大火再炸十个呼吸，然后捞出控油，再过一遍凉水。

接下来需要准备一些小料，像是：葱姜蒜，桂皮，八角，香叶等等。

锅中倒少许油，油热后加入上面准备好的小料，炒香后再加入适量料酒，酱油。

翻炒均匀，倒入泡过水的鸡爪，可以看到现在的鸡爪表面，已经起了虎皮。

锅中加入清水，没过鸡爪，然后再加入提前备好的糖色。

水烧开后，转小火焖煮一刻钟，最后再大火收汁，让浓郁的汤汁包裹在鸡爪上。

出锅，装盘，不，是装盆。

希望没人在半夜看到这个吧！