第十八章（1/2）

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面糊待会儿做，首先是把糖醋汁的底料搞出来。

“糖醋里脊，最重要的就是糖醋汁。”

常仙嘟囔着开始切葱姜蒜，切了几薄片姜、一节大葱段，拨开几瓣蒜，然后都剁成碎末，放入碗中备用。

淀粉一勺，半勺食盐，多放白糖，米醋、酱油、老抽各来适量……

直到呈现为土褐色，再把葱姜蒜倒入搅拌。

【我发现华国菜真的很爱用葱姜蒜……】

【真的，哪天在菜品调料名单里找不到葱姜蒜，我都要怀疑是不是老师给错菜品单了！】

【啊，放这么多白糖……！】

【醋也不少。】

【看起来糖和醋占比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！】

弹幕们兴致高昂，太有意思了！

“接下来做面糊。”

面糊是糖醋里脊这道菜仅次于酱汁重要性的一道程序。

常仙拿出玉米淀粉的小袋子，“因为我用的肉较多，所以淀粉的粉量也会比较多。”

然后拍了拍玉米淀粉的袋子，贴心告诉观众们，“土豆淀粉也能做，不过红薯淀粉不推荐，可能口感更粗糙一点儿~”

“当然，我一会要做的糊……唔，我还是习惯用玉米淀粉。”

他鼓了鼓脸颊。

不锈钢盆被拿上桌台，玉米淀粉倾倒而下，粉质光滑，雪白细腻。

看起来也就四五平勺的量。

“做饭的时候，发现食材很新鲜、很全面真的是很开心的一件事……”

常仙心情不错地说。

“自己去买的话想买到又新鲜又好的食材可不容易，要好好挑呢。”

直播中可以看到他抿起红唇，笑得很开心。

露出一点白白的牙齿，和齿间探出一点的粉红色舌尖。

【awsl……仙仙怎么可以这么可爱啊！！】

【啊啊啊啊仙崽！】

【仙仙怎样才能露全脸啊，真的好好奇呜呜呜！】

常仙看了眼弹幕，“有什么好看的呀。”

“这可是美食直播，你们关注我难道不是因为我的蛋饼很香吗？”

他的鸡蛋饼就算是在上一世，也是数一数二的好吃，很多同事都会来蹭他的饼吃呢。

【什么蛋饼，哪有蛋饼，我的眼里只有仙仙！】

【咳咳，其实我是因为好奇主播的宠物……】

【前边的，我也是！嘶嘶叫的到底是什么啊，好奇死了！】

【虽然但是……我是始于好奇，终于味蕾！为仙仙直播间打call！】

常仙噗嗤一笑，正了神色，“好了，接下来就是最重要的一步。”

“生熟糊。”

“我喜欢把淀粉按照6:4的比例分成两份。”

“一半多做生，一半少做熟。所谓生，就是凉水过淀粉，水分不多不少倒到正好——搅拌到拉丝……”

常仙认真地低下头把淀粉分到碗里一少半，然后把铝盆里的粉边倒凉水，边搅拌。

直到看着差不多，左手停水，右手继续搅拌。

水把面粉沾湿，在均匀力度的搅拌下，结块的地方也很快被搅散，逐渐变成又稀又黏的糊。

是反射着暖光灯色彩的乳白色。