第十四章(1/2)

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大余朝工商业发达,全国从事商业的人口众多。

商人大致可以分为三种:利润最大,收益最高的,当属长途贩丝茶等货物的商行;次一点就是在城镇中开商铺的;最差的就是没有固定店面,只能靠在街边摆摊子的小贩了。

如今冉家的银子剩下十两,要去租店面,那真是天方夜谭。

冉樱已经打定主意,赚钱的第一步,自然要从夜市摆小摊做起。

她带着冉妈妈先去夜市转了两晚,试吃了数种很受欢迎的小吃,发现成都人的口味偏好麻辣,和夔州人的口味差不多。又仔细观察了整个夜市众小贩们卖的小吃的种类,见大多数小吃都是现代没有的,而且自己打算卖的,夜市也没得卖。

踩好了点后,冉樱就着手做准备工作了。

首先是调料问题要解决。大余朝的百姓,都有做菜时使用花椒和辣椒的习惯。只是因各地气候差异,在用量的多少上有所区别而已。其他的调料,诸如八角、茴香、胡椒、肉桂等,虽然都存在,但都是入药用,并没有被用来当调料。

冉樱先去药房各买了一斤八角、茴香和胡椒,又去买了舂成面的辣椒和花椒。回家后,冉家其余人负责把前三样用药碾子碾碎。

又带着画好的图纸找到了个木匠,做了一个和现代小吃车差不多的推车。这样每次出门去夜市,就方便多了。

接着,冉樱带着冉妈妈,比着小推车的尺寸买了个平底锅和一个煤炉子,买了些煤炭,大余朝各大城市燃料都是用煤炭,柴薪基本上都绝迹了。

柴薪乃是城市附近的农人农活的得闲了,上山砍了柴,自家用不完,才会挑到镇上城里去贩卖。且柴薪的采集费时费力,运输成本也高,所以价格也不便宜。在煤矿没怎么开采前,还是有一定优势的。十几年前,蜀中发现数个煤矿后,朝廷便大力开采,还修了官道直通煤矿区。供应量大,运输便捷,导致柴薪在煤炭面前没有丝毫竞争优势。到现在,整个成都城中,每家每户基都是用煤炭做饭烧水。

比起柴来说,煤炭干净便捷,热量高且持续性长,对于要去夜市摆摊的冉樱来说,最方便不过。

接下来,就该去买所需的食材了。

此次打算做的,是前世四川大街小巷非常常见的一种小吃---锅巴土豆。土豆这种食材,存放时间长,生长又不挑地,所以价格便宜。二人先去油铺子买了菜籽油,买了一袋子土豆。又到杂货铺子,买了用牛皮纸做好的纸杯和牙签等所需物品,雇了辆马车拉回了家。

点了点摆夜摊所需的物品,都买齐了,可以开工了。

一家人吃过午饭后,就开始各自忙活起来。

冉夫人在房内绣一些小东西,打算绣好后去绣铺换些银子。只剩下十两银子,家里是暂时没办法供小宁和大牛念书,两人都知道家中挣钱不易,更不愿意之前上私塾花的银子都打了水漂,乖乖的趴在桌子上温习。冉敬趁着天气晴朗,在院中翻晒着草药。

冉樱和冉妈妈则在厨房忙活,为晚上出摊做准备。

川式小吃,调料是关键。冉樱拿了个磁罐,洗净晾干后,把辣椒花椒面和碾碎的八角、茴香、胡椒等调料,按一定比例配好,搅拌均匀。又烧了适量的菜籽油,等油温七层热后,在倒进装有调料的瓷罐中,盖上盖子捂严实,以免被油浇出来的香气挥发掉了。

这法子,其实就是做辣椒油的法子,只不过多了几味调料,味道层次更加丰富。

再把买回来的土豆洗净去皮,切块后装入盆中,放入锅中蒸熟。盆中的土豆一定要密封好,防止蒸的过程中有水滴入,不然等会煎土豆时,油会四处乱溅。

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