第325章 香酥小丸子（1/2）

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香酥小丸子！

谁又能抵挡得了小丸子的诱惑呢？

尤其是孩子小的时候，不想吃饭，可能都最想吃的那一口油炸小丸子，脆嫩焦香，无比可口。

在公司的时候每当饥肠辘辘，她想的都是那些，油汪汪香酥可口，有肉，但是吃起来又不那么腻的，香酥小丸子。

把肉剁得松松稀稀的，再炸的外焦里嫩，入口即速不用大嚼也不用吐核，蘸着花椒盐，是一口一个，实在是无上的美味。

甚至根本就不用配主食，直接当饭吃也可以。

秦晚词之前做过鱼丸汤，是用高汤煮的小丸子，并不过油的鱼丸，白白嫩嫩的配上一些小菜心看起来好看又可口。

“想吃樱桃小丸子？”莫予书疑惑的问道。

“那我去给你做，你在我的身后指挥。”

油炸的丸子个头都不大，因为丸子大了炸起来就不容易炸透。

炸透了呢，外面一层容易炸过火变焦变糊，里面呢，还容易夹生。

所以很多食肆，都管炸丸子，叫樱桃小丸子或者是香酥小丸子，总之前面都会有一个小字。

但是香酥小丸子肯定要比樱桃要大得多的。

如今这个时代，樱桃都是小小的，带着微微的酸。

莫予书选了上等的五花肉，七分瘦三分肥，先把肥肉剁得细细的，然后再放上瘦肉搅拌均匀之后，才放入盐等调料。

香酥小丸子想要炸的外酥里嫩，有一个诀窍要先用温油慢火炸到八分熟，捞出来之后，再稍微冷却一些，然后等要上桌正式食用的时候，再放入沸油中炸一遍。

这样炸出来的香酥小丸子，外面不会焦，里面也不会老。

秦晚词本来就坐在灶台的边上，可是闻到那股油烟味儿，她便感觉胃里不舒服。

便到了外面，站在外面，远远的看着探着身子往厨房张望，颇有些迫不及待的感觉。

“做好了没有呀？”

秦晚词一遍又一遍的问着，感觉肚子都叽里咕噜地开始叫了，之前一直没有反应，没有饥饿感的感觉，结果直接就开始造反，仿佛不马上吃到东西，就会饿死一般。

“马上就好，稍等一下”。莫予书将炸好的小丸子放在一个小碗里，轻轻吹了吹，感受一下温度，才端到外面。

“你先尝尝味道怎么样？咸还是淡，不合适的话我再重新做。”

“好吃。”秦晚词用手捏一个塞进嘴里，外焦里嫩，带着浓浓的肉香味，因为是油炸，吃起来脆但并不腻。

“慢慢吃，还多着呢，今天怎么这么着急，太反常了，不舒服吗？要不要叫个太医？”莫予书说着，用洗干净的手捏了捏秦晚词并不存在灰尘的笑脸。

白白嫩嫩的，捏不够。

“咱们两个都懂医术，哪里就需要请太医了，实在不行有点暑热的时候，叫叫太医，请个平安脉意思一下就可以了，真的有什么病症可不能喊他们，我也不放心。”秦晚词说着，一碗小丸子便已经见底了。

莫予书无奈地回到厨房，将晾着的八分熟的小丸子重新放到油锅里，过了一遍又捞了出来。

“银耳羹怎么做？你来指挥我给你炖，晚上吃的这么多油炸的食物，还是太干燥了，喝上一碗银耳羹都可以润肺。”

等秦晚词喝完了银耳羹之后，吃的是个肚儿圆，她拍着自己的小肚子念叨着。

“墨成，你可以呀，你现在已经完全出师了，现在厨艺完全不弱于我。”

莫予书摇摇头。

“和师傅相比还是差了十万八千里的，勉强能入口而已，主要还是我做什么，娘子都不嫌弃。”

说着他在锅里放油，用葱花酱油勾芡了一些粉，在锅里勾成了一卤子，然后又加上了一... -->>

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加上了一点点的木耳，把炸好的小丸子放进去了，滚了一下，做成了溜丸子。

然后又端了一碗碧粳米，分别了秦晚词，然后把溜丸子放到了秦晚词的面前。

“油炸的还是油太大，太干燥了，这是溜丸子，你尝一尝。合口的话，以后让厨房常备，厨子的手艺肯定还是要比我好的。”